Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» — рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог»

Варшавский яблочный пирог у некоторых вызывает некое недоумение – ведь в духовку отправляется сухая смесь, которая чередуется с яблочной мякотью, а сверху, как вишенка на торте, выкладывается стружка из сливочного масла. Звучит странно? Может! Но поверьте, что результат вас приятно удивит.

Рецепт Варшавского яблочного пирога

Время приготовления – 70 минут

Пирог придется по вкусу и нраву тем, кто по какой-то причине не может употреблять в пищу яйца. Готовый пирог в разрезе очень похож на торт, так как имеются слои пропеченного, но сочного теста и начинка, которой являются яблоки.

Ингредиенты на 8 порций

  • мука пшеничная – стакан;
  • манная крупа – стакан;
  • сахар – стакан;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яблоки – не менее 1 кг;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • ваниль – 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт, бесспорно, удобен и тем, что все главные сухие ингредиенты используются в равном объеме (именно объеме). Поэтому вооружаемся стаканом в 200 мл и начинаем отмерять сахар, муку и манку. Смешиваем. Туда же отправляем разрыхлитель, корицу и ваниль. Перемешиваем.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Затем при помощи все тех же стаканов или пиал делим сухую смесь на три равные части.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Теперь займемся яблоками. Протираем яблочную мякоть в крупную терку, не снимая кожуры. Изначально я взяла ровно килограмм яблок чистого веса (вместе с плодоножками, сердцевинами), что стало моей роковой ошибкой. Сочности той мякоти, которая получилась после протирания в крупную терку, не хватило для пропитки сухих слоев. Поэтому я увеличила массу яблок до 1200 с учетом отходов.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Полученную яблочную мякоть делим на две равные части. Получается примерно по полкилограмма.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Займемся самим пирогом. В форму для запекания выкладываем листы пергамента. Если пергамент силиконизированный, то сливочное масло не нужно. А если обычный, то промазываем все сливочным маслом. Затем высыпаем треть сухой смеси. Толщина слоя сухого слоя во всех трех случаях должна быть не более 1 см.

Размер прямоугольной формы – 15*25 см. Диаметр, если брать круглую форму, около 27-28 см.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Теперь слой из яблок. Выкладываем и разравниваем.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Чередуем слои, завершая выкладку сухим слоем. Разравниваем, слегка уминаем.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Наслал черед сливочного масла. Его протираем также в терку, а для удобства перед этим отправляем масло в морозилку.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Время запекания… Скажу так: потребуется не менее 45 минут – точное время зависит от мощности духовки и наличия функции конвекции. Температурный режим – 180 градусов. Готовность пирога определяем на глаз – когда пирог покроется аппетитной корочкой, значит уже готов.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Готовый пирог извлекаем из формы после небольшого остывания. Идеально, конечно, дождаться, когда пирог будет температуры тела, в этом случае он достанется без лишних хлопот.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

А вот и готовый варшавский яблочный пирог в разрезе. Он получается слегка влажным (лучше сказать, наверное, сочным), но прекрасно пропеченным. Его можно сравнить с тортом с идеально выверенным балансом пропитки и начинки.

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог»

Напоследок хочу сказать, что помимо указанных ингредиентов, можно дополнительно взять орехи или цитрусовые. Молотые орехи или цедру от цитрусов по желанию выкладываем поверх последнего слоя яблок. Они отлично дополнят вкус пирога.

Загрузка ...