На самом деле такие булочки я придумала сама. Опробовала их с разными видами теста: с творожным, дрожжевым, песочным и даже со слоенным. Понравилось ВСЕ! Правда, очень много значит тесто, оно дает пышность булочке. Но вкус чеснока все же ведущий.
Можно чеснок и зелень смешать только с маслом. Масло растает, распространив в тесте вкус начинки. Но в этот раз я решила сделать творожно-сливочную смесь. Очень интересно получилось. Вместо творога можно смешать готовый фарш, сыр или яйцо.
Ингредиенты:
- Сахар – 2ст.л.;
- Мука – 4ст.;
- Сливочное масло – 150гр (50гр – на тесто, 100гр – на начинку);
- Молоко – 1ст.;
- Дрожжи – 1ч.л.;
- Яйца – 2шт.;
- Растительное масло – 2ст.л.;
- Чеснок – 4-5зуб.;
- Творог – 150гр;
- Зелень – 1,5 пучка;
- Соль – щепотка.
Приготовление:
В теплое молоко засыпаем сахар (1ст.л.) и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
До однородности взбиваем сахар (1ст.л.), яйца, соль.
Растапливаем сливочное масло и вливаем в яичную смесь. Размешиваем.
Вливаем растительное масло. Взбиваем смесь венчиком.
Добавляем эту смесь в молочно-дрожжевую. Аккуратно перемешиваем.
Порционно вносим муку в смесь. После каждой порции перемешиваем.
Когда внесли почти всю муку, вымешиваем тесто на столе, добавляя муку по чуть-чуть.
Муки может быть чуть меньше или чуть больше заявленной. Ориентироваться нужно на то, липнет ли тесто, мягкое, податливое ли.
Тесто вымешиваем минут 7-10 руками! Это важное условие перед тем, как поставить его в тепло на 1-1,5 часа.
Нарезаем зелень мелко. Кроме петрушки хорошо с чесноком сочетается укроп, кинза или щавель.
В блендере измельчаем творог вместе с чесноком, частью масла и солью. Так вкус чеснока лучше пропитает начинку.
В творожную пасту добавляем остальное (теплое) масло. Очень тщательно вмешиваем. Так текстура начинки будет более пышной. Когда масло растает, у теста будет пространство для роста.
Добавляем в чесночную смесь зелень. Перемешиваем.
Тесто подросло. Вываливаем его из миски на стол и делим на части, удобные для раскатки.
Раскатываем тесто тонко, около 2-3мм.
Стаканом или чашкой выдавливаем заготовки.
Не снимаем заготовки со стола, а убираем лишнее тесто, оставив кружочки. Так мы получим более красивые и аккуратные треугольнички.
Щедро выкладываем начинку на заготовки.
Ножом размазываем начинку по заготовке, но не до самого края.
Сгибаем кружочек пополам, а потом еще раз пополам. Получается треугольничек. Края защипываем каждый раз, как загибаем тесто.
Можно не только маленькие треугольники-пирожки делать, но и покрупнее при помощи блюдец и тарелочек.
Выпекаем пирожки при 180⁰ минут 20. Смазываем желтком или сметаной.
Я смазала взбитым желтком со сметаной. Получилась вот такая нежная блестящая корочка.
