Есть семьи, в которых не очень любят супы, потому что это «унылое, будничное блюдо». Они просто не умеют их варить! У нас сегодня суп-праздник: густой, насыщенный, согревающий, яркий и запоминающийся!
Основой для приготовления этого супа является мясной бульон. Когда у меня бывают «излишки» бульона, я разливаю его в контейнеры и замораживаю. Он не теряет своих свойств и полезных веществ. И эта хитрость иногда очень выручает меня, и позволяет значительно сэкономить время при приготовлении пищи.
Вы можете использовать имеющийся бульон, сварить свежий или сделать облегченный вариант супа и обойтись тем грибным бульоном, который получится в процессе. Выбор за вами.
Продукты для супа:
- Мясной бульон – 3 литра
- Вешенки – 400 граммов
- Лук шалот – 2 штуки
- Кабачок – штуки
- Перец болгарский – штуки
- Цветная капуста – 200 граммов
- Твердый сыр – 100 граммов
- Яйцо – 1 штука
- Сухари панировочные – 1 столовая ложка с горкой
- Зеленый лук, укроп, петрушка
Приготовление
Для этого супа лучше использовать лук шалот, но вполне можно обойтись репчатым. Нарезаем не очень крупно, примерно четвертинками колец.
У вешенок отрезать кончики ножек, удалить поврежденные места и загрязнения, положить в дуршлаг и промыть под слабой струей теплой воды. Обсушить и измельчить.
В кипящий бульон отправляем грибы, ждем закипания. После убавляем и варим на маленьком огне.
Нарезаем некрупно кабачок и болгарский перец.
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Можно использовать замороженную.
Натереть сыр на крупной терке, разбить в него яйцо и добавить панировочные сухари и щепотку специй, у меня сушеный базилик и черный молотый перец. Получается плотная пластичная масса.
Из получившейся сырной массы катаем маленькие фрикадельки, около 1см в диаметре.
Примерно через десять минут после закипания грибов отправляем в бульон лук, кабачок, болгарский перец, цветную капусту. Пробуем и регулируем соль. Еще через 7-10 минут сбрасываем сырные шарики. Варим 4-5 минут.
Суп разливаем по тарелкам, посыпаем нарезанными зеленым луком, укропом, петрушкой. Это просто праздник вкуса и аромата!
Приятного аппетита!
