Конечно же я не хочу никого обматывать! Но как приучить детей к овощам? Вот этот рецепт – именно то спасение для мамочек и бабушек, которые хотят заинтересовать своего кроху! Я всегда говорю, что еда должна соответствовать важным критериям:
- Вкусно;
- Полезно;
- Красиво;
- Ароматно.
Сделать это не всегда просто, ведь все мы знаем, что то, что вкусно, не всегда полезно. А для того, чтобы было красиво, нужно приложить усилия, хоть немного, но нужно. Но, если готовить овощные чипсы с кремом, то и дети в восторге, и их мамочки!
И все же, отдельно отмечу. Чем мне нравится этот рецепт, и почему такие чипсы – частые гости в моем доме. Дело в том, что в качестве крема можно использовать те же овощи, из которых мы делаем чипсы. А сами чипсы мы не зажариваем, а запекаем, что придает им особый, очень нежный привкус.
Ингредиенты:
- Картофель – 0,5кг;
- Морковь – 1шт.;
- Свекла – 1шт.;
- Лук – 0,5шт.;
- Чеснок – 1зуб.;
- Масло сливочное – 50гр;
- Молоко – 3-4ст.л.;
- Желудочки – 200гр;
- Куркума, паприка;
- Орегоно;
- Соевый соус;
- Растительное масло;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт с фото:
Овощерезкой нарезаем морковь на тонюсенькие слайсы. Мы их потом пересмотрим и выберем целые и самые красивые.
Что будем делать с остальными кусочками и неликвидом, я потом покажу.
Точно так же поступаем и с картошкой. Натираем на овощечистке или на специальной терке.
Чтобы сразу получить красивые кусочки свеклы, срезаем закругленный край у свеклы.
Картошку нарезаем кубиками и ставим вариться.
Неликвид свеклы и моркови собираем и нарезаем на небольшие кусочки. отдельно отвариваем свеклу и морковь.
Скручиваем слайсы в трубочки и фиксируем зубочисткой.
Я показала 2 способа запечь чипсы: на фольге, скрученной в трубочку (или пергаменте) и без основы.
Перекручиваем желудочки в миксере.
В уже измельченные желудочки добавляем лук и чеснок, солим и перчим, и еще перекручиваем, пока все не станет однородной массой.
Добавляем 30гр масло сливочное и снова перекручиваем.
Паштет не будет иметь абсолютно ровную текстуру, какие-то кусочки желудочков останутся. И все же, консистенция паштета должна быть почти такая же, как у масла. Для этого вливаем ложку соевого соуса.
Пюрируем морковь.
И то же самое делаем с отварной свеклой.
В пюре картошки добавляем 20гр масла и молоко. Все вместе тщательно перетираем.
Картофельное пюре добавляем в пюре с морковью и в пюре со свеклой. Дополнительно для окраса и для вкуса добавляем приправы: желтую куркуму (1ч.л.) – в морковное пюре, красную паприку (1ч.л.) – в свекольный крем.
Перемешиваем и получаем 2 разноцветных крема из овощей.
В итоге у нас в наличие 4 крема:
- Паштет;
- Картофельное пюре (почти белого цвета);
- Желтый морковный;
- Красный свекольный.
Выкладываем заготовки чипсов на противень, застланный пергаментом. Смазываем соевым соусом.
Притрушиваем сверху орегано. Это придаст чипсам тонкий пряный аромат.
Крема помещаем в кондитерские мешки с насадками.
Выпекаем чипсы минут 15 при температуре 180С. Даем остыть готовым чипсам.
Освобождаем от фольги и зубочисток и начиняем разного вида кремами. Мне нравится начинять разными кремами с двух сторон чипсы.
