Не только дети, но и взрослые любят, когда еда вкусная, ароматная, красивая (я имею ввиду сочетание цветов, красивые корочки и т.д.). Но не менее важно, чтобы подача была интересной. С удачным оформлением можно даже накормить несговорчивых детей или простое блюдо сделать праздничным.
«Кот в мешке» именно такое блюдо. О нем я прочитала в одном журнале и все мечтала, что как-нибудь соберусь и приготовлю это сложнющее блюдо. Но оказалось, что такая закуска очень и очень простая. Настолько легкая, что я сама стала искать варианты, чтобы хоть как-то усложнить себе задачу. Но и это не помогло, «Кот» легко и просто готовится, а вкус закуски всегда остается невероятным! Я расскажу вам о своих опытах и покажу, что остается важным и неизменным в приготовлении блюда.
Ингредиенты для «Кота в мешке»:
- Мясной фарш – 350гр;
- Готовое слоеное тесто – 300гр;
- Твердый сыр – 70-100гр;
- Майонез/сметана – 1-2ст.л.;
- Лук – 3шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Квашенная капуста – 1блюдце;
- Зеленый горошек (можно консервированный) – 4ст.л.;
- Соль, перец;
- Лавровый лист;
- Горошины душистого перца;
- Яйцо – 1шт.
Приготовление закуски
Нарезаем лук. Не имеет значение, как. Я нарезала на средние квадратики.
Морковь натираем. Но можно и нарезать, правда, не крупно, а как на салат.
Смешиваем лук (но не весь, оставляем немного для фарша), морковь, капусту и горох. Если капуста не квашенная, ее можно слегка протушить или просто свежую нарезать, просолить и руками хорошо отжать, чтобы капуста была мягкой.
Оставляем немного гороха. Из целеньких горошин будем делать «глазки» для наших котиков.
Натираем сыр. Не смешиваем с салатом. Сыр нужен, как «подушка» для салата и «фиксатор» для головы.
Яркую начинку сдабриваем майонезом. Перемешиваем и даем настояться.
В фарш добавляем лук, солим, перчим. Хорошо перемешиваем.
Скатываем шарики из фарша и делаем легкую, прозрачную панировку в муке
Если фарш получается слишком жидким (такое не случится, если фарш качественный, домашний или купленный у проверенного продавца), его можно загустить мукой. Но лишь совсем-совсем чуть-чуть, лишь бы фарш не лип к рукам, а скатывался в шарики.
Выкладываем «котлетки» в пароварке.
Я покажу вам 2 варианта изготовления «головы» кота из сырого фарша:
- Первый вариант – готовим паровые котлетки. После выпекания мешочков кладем котлеты сверху этих мешочков на растопленный сыр.
- Второй – выпекание «головы» вместе с мешочками.
Говорю сразу, мне нравятся оба варианта, вкусные и паровые котлеты, они очень нежные и ароматные. Выпеченная котлетка не менее вкусная, в ней отчетливей слышны пряности.
Но есть и третий вариант!!! Готовое, отваренное или тушенное масло перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Соединить с майонезом и скатать шарики. Тоже очень интересный вкус. Так что, пробуйте и ищите те варианты, которые вам больше удобные.
Готовое размороженное тесто разрезаем на кусочки. Кусочки раскатываем. Помните, что раскатывать слоеное тесто можно ТОЛЬКО в одном направлении, чтобы тонкие слои теста не порвать.
Выкрадываем в серединку слой сыра.
Сверху сыра выкладываем салат/начинку. А сверху на начинке делаем легкий слой сыра.
Сворачиваем тесто в мешочек. Подвязываем ниточкой. Но стягиваем тесто не плотно, а оставляем вверху начинку открытой. При необходимости, если слой сыра остается внутри, можно добавить сыр. Очень важно, чтобы он растопился. К нему мы будем «приклеивать» голову «пушистика».
Желток и белок взбиваем слегка. Смазываем яйцом мешочки.
Формируем шарики, снова делаем прозрачную панировку. Выкладываем шарики на мешочки.
«Рисуем» мордочку котятам: ушки из фарша «вытягиваем», глазки – из зеленого горошка, носик – душистый горошек.
Ставим выпекаться мешочки (при 180С) минут на 30: тесто подходит, румянится, а котлетки хорошо пропекаются.
В котлетках, которые мы готовили на пару, зубочисткой делаем отверстия.
Вставляем горошинки и перец. А вместо ушей вставляем кусочки лаврового листа.
Когда мешочки выпекаются, ставим на них паровые котлетки, пока сыр еще не застыл.
Красиво и интересно смотрится «Кот в мешке». Такая закуска очень нравится и взрослым, и детям. Она подойдет для фуршета, на праздник, да и просто, для того, чтобы поднять настроение родным и любимым!
Приятного аппетита!
