Хорошо иметь такой рецепт, когда десерт неизменно получается вкусным, когда не нужно много продуктов, не нужно тратить уйму времени и сил. Хорошо, когда этот рецепт можно легко по ходу преобразовывать! В моей копилочке десертов есть именно такое блюдо! Это – печенье Риголетто. Готовится оно очень быстро, продукты используется самые-самые простые. А в результате получается отличная выпечка, хоть для праздника, хоть для будней.
Признаюсь, очень люблю рецепт этого печенья. Оно пушистое, нежное, тающее во рту! Но даже не это самое главное, а то, что в качестве начинки может подойти практически все! Плотные крема, сгущенка «ириска», джемы и творожная масса. А как вкусно с шоколадом!!!
Ингредиенты:
- Мука – 200гр;
- Сахар – 70гр;
- Сливочное масло – 80гр;
- Яйцо – 1шт.;
- Разрыхлитель – 0,5ч.л.;
- Ванильный сахар.
Начинка:
- Смородина (любые ягоды и фрукты) – 500гр;
- Сахар – 400гр.
Приготовление:
Начнем с начинки, с джема. Надо, чтобы он не только приготовился, но еще и остыл, и загустел.
Ягоды смородины выкладываем в чашу блендера и измельчаем.
Добавляем пару ложек сахара и хорошо перетираем в блендере.
Откидываем смородиновую массу на сито, чтобы отделить от жидкого пюре косточки и шкурку ягод.
Добавляем оставшийся сахар. Ставим на медленный огонь. доводим до кипения и увариваем до загустения.
Очень важно после закипания джема непрестанно его мешать. После того, как мы отставим миску с джемом с плиты, несколько раз стоит перемешать массу, чтобы она быстрее остыла, и чтобы загустела вся масса, а не только шапочка.
Взбиваем масло в пышную, почти белую пену. Такая пена получится только тогда, когда мы возьмем очень качественное жирное масло.
Во взбитое масло добавляем сахар и снова все взбиваем.
Вводим яйцо и снова все хорошо взбиваем до однородной пышной массы.
Всыпаем ванилин. В пышную массу всыпаем порциями просеянную муку. С последней порцией муки вводим разрыхлитель.
Тесто к рукам не липнет. Однако, оно получается таким мягким и податливым, что я свободно протыкаю его ручкой лопатки и след остается.
Заготовки для печенья можно делать разной формы, размера и даже комбинировать размеры и формы.
Я делаю такие шайбочки.
Выкладываем заготовки на противень. Даем минут 5 постоять и отправляем в разогретую до 180С печь минут на 15.
Готовое печенье остужаем. И одновременно можно калибровать его: подобрать одинаковые по размеру пары.
Смазываем одну половинку печенья густым джемом. Накрываем второй половинкой. Печенье готово!
Печенье можно украсить, полив его растопленным шоколадом.
Часто печенье собирается ДО выпекания. При этом не меняется ни время выпекания, ни температурный режим.
