Что такое лагман? Это круглая (или плоская) лапша, которая готовится путем раскатывания и/или растягивания теста. Думаете, это вам не по силам? Ошибаетесь! Я покажу, как оооочень быстро и невероятно просто сделать лагман. И сразу замечу! Такая лапша будет во сто крат вкуснее магазинной (за что я и люблю этот рецепт!)!
Лагман любит гарнир. И при этом, гарниром может быть и овощи, и грибы, и мясо. Самый популярный гарнир к лагману – это смешенная начинка. Но я люблю лапшу с тушенными овощами. И при этом беру самые разные овощи, даже бахчевые культуры. И все затем, чтобы вкус гарнира был очень ярким!
Ингредиенты:
- Мука – 300гр;
- Холодная вода – 1/4ст.;
- Яйцо;
- Соль.
- Гарнир:
- Тыква – небольшая долька, размером с морковку;
- Морковь – 2шт.;
- Лук – 1шт.;
- Перец сладкий – 3шт.;
- Чеснок – 1зуб.;
- Помидоры – 3-6шт. (в зависимости от размера);
- Томатная паста – 2ст.л.;
- Растительное масло – 2ст.л. для жарки и 2ст.л. для смазывания теста;
- Петрушка – 0,5пуч.;
- Зеленый лук – 0,5пуч.;
- Перец, соль, орегано – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Начнем не как обычно, с начинки, а с теста. Именно это и позволит абсолютно не заморачиваться с приготовлением лапши. Мы ее сделаем в 2 этапа.
Смешиваем очень холодную воду с солью и яйцом.
Добавляем муку. Просеиваем ее непосредственно в миску с яичной смесью.
Вымешиваем крутое тесто.
Разрезаем тесто на кусочки (размер кусочков такой, чтобы вам удобно было с ними работать).
Из каждого кусочка раскатываем колбаску шириной в мизинчик (если получится… у меня не вышло на этот раз: тесто тугое. Но ничего, тесто полежит и станет более податливым).
Смазываем плоскую тарелку маслом. Скручиваем все колбаски в спираль на тарелке и после этого тесто снова смазываем маслом. Оставляем тесто, пока готовим начинку.
Нарезаем лук.
Трем кусочек тыквы на терке.
Трем морковь. Размер кусочков должен быть таким же, как и тыквы.
Кубиками нарезаем перец.
Собираем все овощи в сотейник. Добавляем приправы (орегано, перец, соль). Перемешиваем.
Масло вливаем только после того, как тщательно перемешиваем содержимое сотейника (соль не тает в жиру). Даем ингредиентам минут 5 постоять и пропитаться специями и маслом.
Ставим сотейник на малюсенький огонь и накрываем крышкой. Когда морковь станет немного мягче, нарезаем крупно помидоры и добавляем в сотейник.
Нарезаем зеленый лук и добавляем тушиться к остальным овощам.
Нарезаем не мелко петрушку. Смешиваем ее с овощами в сотейнике.
Нарезаем мелко чеснок. Добавляем его вместе с томатной пастой. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности.
Снова возвращаемся к лапше. Раскатываем колбаску на столе. Пока раскатываем, немного растягиваем ее. Скручиваем тоненькую лапшичку в спираль.
Спирали из лагмана смазываем растительным маслом.
Если в овощах, мясе ила другом гарнире много сока, можно отварить лагман прямо с гарниром. Но мы будем лапшу отваривать отдельно, а потом соединим лагман с овощами.
Перемешиваем овощи и лагман. Тушим все вместе минут 5-10.
Вот такая аппетитная красота у нас получилась!
