Казалось бы, манка и булгур результат переработки одного и того же продукта – пшеницы. Однако вкус и качества у них сильно отличаются.
В моей семье, несмотря на полезность манной крупы, она не прижилась ни в каком виде: ни в десертах, ни в виде молочной каши, ни в каком другом блюде. А вот заморская крупа была воспринята с восторгом. Из крупного булгура получаются отменные гарниры, крупу мелкого помола добавляю в котлеты, долму, голубцы. Еще ее использую для приготовления несладких вареников. Они получаются сытные и вкусные. Булгура в отличие от манки для сырников надо меньше, он лучше разбухает, но при этом творога в тесте все равно остается больше, чем крупы.
Ингредиенты:
- творог сухой жирный – 300 г;
- булгур мелкого помола — 2/3 ст. (но использовала не все);
- зелень – петрушка и укроп (количество по желанию);
- соль;
- чеснок — 3 зубка;
- 2 яйца;
- постное масло для жарки.
Для приготовления веганских сырников заменить яйцо. Использовать такие заменители:
- 1 ст.л. крахмал кукурузный + 1 ст. л. воды;
- 2 ст.л. крахмал картофельный;
- 2 ст.л. соевой муки+2 ст.л. воды.
Можно добавить специи, но я думаю, что сочетания зелени и чеснока достаточно.
Приготовление:
Зелень вымыть, мелко нашинковать.
Чеснок почистить, пропустить через пресс или нарезать.
Сложить в миску творог, зелень, чеснок, добавить яйца и перемешать. На этом этапе тесто может быть немного жидковатым, но это не проблема.
Добавить в творожную смесь 5 ст.ложек булгура, соль, размешать и отставить на 30 минут настояться. За это время крупа впитает всю жидкость и разбухнет.
Вилкой очень тщательно размять тесто, можно вымесить руками. Этот момент важен, иначе сырники будут рыхлыми и распадутся при обжаривании.
Сформировать сырники толщиной не более сантиметра, и обжарить на постном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать со свежим салатом, огурцами или помидорами, йогуртом, сметаной.
