В моей семье всегда были разные вкусы: одному нужно, чтобы вкусно, другому – чтобы полезно. Кто-то без мяса не может жить, а другие мясо не любят (только диетические сорта со скрипом допускаются в меню). А потому мне приходится одно блюдо готовить в разных вариантах, или вовсе для каждого члена семьи – отдельно приготавливать что-то вкусненькое.
Но есть некоторые рецепты, которые «сдруживают» наши гастрономические предпочтения. И вот этот салатик один из них! Салат очень полезный. Он абсолютно диетический. А еще, в нем есть место для моей фантазии, что немаловажно! Я люблю придумывать разные виды подачи. А в этом блюде есть, где развернуться в этом вопросе. И это я сегодня наглядно продемонстрирую!
Ингредиенты:
- Желудочки – 300гр;
- Шпинат – 1 большой пучок;
- Огурцы – 2шт.;
- Картофель молодой – 200гр;
- Перец – от 2 до 6шт.;
- Помидоры – 4шт.;
- Мука – 1ст.л.;
- Молоко – 2/3ст.;
- Укроп, петрушка, лук зеленый – все по пучку;
- Соль, перец.
Приготовление:
Сначала займемся соусом для нашего салата.
Соединяем желток одного яйца с солью. Слегка взбиваем.
Молоко доводим до кипения (не кипятим) и вводим в желток. Быстро-быстро перемешиваем, чтобы желток не сварился, а масса превратилась в жидкий крем.
Ставим крем на маленький огонь, когда он нагреется, отливаем небольшое количество крема в отдельную посуду.
Вводим в эту небольшую часть крема муку и тщательно ее вмешиваем в смесь.
Смесь с мукой добавляем в основную часть крема. Вводим очень аккуратно, тщательно перемешивая.
Почему понадобилось отливать часть крема? Чтобы не было комочков. Если вмешать муку в жидкую массу, комочки неминуемы. Чем меньше жидкости, тем ровнее консистенция!
Увариваем смесь до небольшого загустения. Отставляем соус и даем ему немного остыть, а заодно загустеть до уровня майонеза.
Когда соус немного остынет, добавляем в него рубленную зелень укропа.
Картофель нарезаем дольками, шайбочками или соломкой. Ставим вариться в подсоленной воде до полной готовности.
Нарезаем петрушку.
Нарезаем огурцы очень тонкими шайбочками, половинками или четвертинками кружочков.
Желудочки отвариваем, остужаем и нарезаем произвольно: на кусочки, соломку или мелкие квадратики.
Зеленый лук, белую и зеленые его части, нарезаем кольцами.
Шпинат нарезаем крупно. Можно даже порвать его на кусочки руками.
Отваренную картошку остужаем!
Наш салат не теплый, поэтому все его ингредиенты обязательно остужают!
Есть подобный вариант теплого салата, но технология его приготовления немного отличается от этого варианта.
Все ингредиенты готовы. Осталось подумать о подаче блюда.
Сегодня мы будем подавать салат в «лодочках» перца.
Поэтому перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Срезаем внутренние перепонки.
Яйца (2шт.) отвариваем, остужаем. Нарезаем так же, как и картошку (если нарезали шайбочками, значит и кусочки яйца должны быть круглыми).
Мы нарезаем дольками и картошку, и яйца.
Точно также, дольками, мы нарезаем томаты.
Смешиваем все зеленые ингредиенты с желудочками. Солим, перчим и перемешиваем.
Собираем салат в презентационную конструкцию:
- Выкладываем в половинки перца салат.
- Поливаем его соусом.
- Сверху выкладываем по 1-3 дольки картофеля, яйца и помидора.
- И снова поливаем соусом.
И красиво, и полезно, и вкусно!!!
