Почему этот пирог называется «Просто бомба»? Когда вы его попробуете, то поймете. Тонкие кружевные блинчики и сливочная ароматная начинка, напоминающая жульен, сырная корочка сверху и хрустящий низ. Просто восхитительно! Мужчины просят добавки, женщины – рецепт. Времени на всё уйдет часа полтора-два, но оно того стоит. Не буду вас мучить, займемся приготовлением.
Продукты для блинчиков:
- Молоко – 1 литр
- Яйца – 3 штуки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Мука – 2 стакана (по 250 мл)
- Растительное масло – 3-4 столовых ложки
- Соль – чайной ложки
Продукты для начинки:
- Грибы – 300 граммов
- Куриная грудка – 1 штука (можно заменить на индюшку или использовать любой фарш)
- Лук репчатый – 1 штука
- Сливочное масло – 1 столовая ложка
- Сливки – 0.5 литра
- Зелень по вкусу
Для верха пирога:
- Сыр твердый – 70 граммов
- Сметана – 3 столовые ложки
Приготовление
Три яйца комнатной температуры разбить в миску, посолить и взбить венчиком до легкой пены.
Влить молоко, растительное масло, сахар, тщательно перемешать.
Муку всыпаем постепенно и размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается жидкое, с множеством маленьких пузырьков. Оставить тесто отдохнуть минут на 10-15.
Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Удобнее использовать специальную блинную с антипригарным покрытием. В тесте достаточное количество растительного масла, поэтому сковороду нет необходимости смазывать.
Переходим к приготовлению начинки.
Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяного цвета в сливочном масле.
Грибы (у меня шампиньоны), шинкуем чуть крупнее, чем лук. Если вы берете замороженные грибы, то они, как правило, довольно крупно порезаны. Необходимо измельчить. Отправляем в сковороду к луку, доводим до полуготовности.
Отварную или запеченную куриную грудку режем на кубики, перемешиваем с луком и грибами. Обжариваем пару минут.
Добавляем сливки комнатной температуры, перемешиваем и упариваем их на среднем огне, пока начинка не загустеет.
При желании порезать укроп и петрушку, насыпать в сковороду, перемешать. Начинка готова. Выключаем огонь и переходим к сборке пирога.
Форму смазываем сливочным маслом
Раскладываем блинчики цветком, так, чтобы они свисали за края формы более чем наполовину. На дно укладываем еще один блин. Распределяем слой начинки. Укрываем блинчиком, опять начинка, блинчик, начинка.
Последний слой начинки укутываем поочередно блинами, свисавшими с формы.
Верх и бока пирога обильно смазываем сметаной (жирность выбирайте сами). Посыпаем натертым сыром. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30, до зарумянивания пирога.
Минут пять даем остыть и выкладываем из формы, он очень легко достается. Подавать горячим!
Приятного аппетита!
