Есть у меня в закромах осенняя «палочка-выручалочка» – рецепт творожно-песочного теста для галет. Пара кусочков всегда лежит в морозилке и ждет подходящего случая. Когда хочется домашней выпечки к чаю стоит только достать кусочек теста, добавить фрукты и подождать пол часика. Делюсь этим универсальным рецептом. Надеюсь, он придется вам по вкусу.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука – 300 грамм
- Сливочное масло – 200 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Творог – 200 грамм
- Сахар – 4 столовые ложки
Пошаговый рецепт с фото
Тесту нужно вылежаться в холодильнике, поэтому его лучше готовить за 3-4 часа до выпечки. Можно даже приготовить впрок. Оно прекрасно хранится в морозилке до 1 месяца.
Приступим. Творог, размягченное сливочное масло, сахар и яйцо выкладываем в глубокую чашу. Пробиваем массу погружным блендером.
Просеиваем муку и руками замешиваем тесто. Действуем быстро – это главный секрет рассыпчатого и хрустящего песочного теста.
Готовое тесто формуем в шар, укрываем пленкой и отправляем в холодильник. Можно сделать заготовки сразу на несколько галет. Теста хватит, чтобы приготовить 2 большие или 4 маленькие галеты.
Выбор начинок для галеты ограничен только вашей фантазией. Слива с корицей, любая ягодная смесь, абрикосы, яблоки. Интересной добавкой служат рубленые орехи и пикантные специи. Сегодня я предлагаю испечь галету с персиками.
Фрукты для начинки моем, обсушиваем, удаляем косточку и разрезаем на крупные дольки. Открою еще небольшой секрет. Самые вкусные пироги получаются, если использовать разные сорта фруктов. Одни персики дадут сладость, другие – аромат, третьи – приятную кислинку.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт. Обрезаем края, чтобы получился ровный круг диаметром 35-36 см.
Присыпаем тесто крахмалом. В центр выкладываем начинку, оставляя края свободными. Щедро укрываем персики сахаром.
Защипываем края галеты и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Температура выпечки – 170 градусов.
Готовый пирог охлаждаем на решетке.
Перед подачей украшаем его сахарной пудрой и добавляем пару долек свежих персиков. Можно, также, сыграть на контрасте и подать галету горячей с шариком мороженого.
Приятного аппетита!
