Так заведено, что в нашей семье завтрак – это самый важный и любимый прием пищи. Ароматные блинчики, оладья, сырники или сытные омлеты, сэндвичи и яичницы хочется каждый раз как то усовершенствовать и разнообразить. Именно поэтому я, однажды, обратила внимание на необычного вида омлет Пуляр. Он представляет собой некую смесь воздушного мусса и яичных блинов. Такой завтрак пользуется огромной популярностью во Франции, впрочем, именно в этой стране он впервые и был приготовлен женщиной по фамилии Пуляр. Для того, чтобы заняться воплощением данного кулинарного шедевра в жизнь, следует иметь под рукой всего лишь несколько продуктов.
Ингредиенты
- Яйцо куриное – 3-4 шт.;
- Молоко 3,2 % — 190 гр.;
- Масло растительное – 1 ч.л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Первым шагом на пути к изысканному французскому завтраку станет отделение яичных желтков от белков.
После этого необходимо взбить желтки с молоком и щепоткой соли. Взбивать продукты можно как при помощи блендера, так и вручную, то есть обычной вилкой или венчиком.
Далее следует превратить отделенные белки в пену, желательно до крепких пиков. Следующие действия рекомендуется проводить достаточно быстро, чтобы пена не успела опасть.
Предварительно смазанную маслом сковороду нужно достаточно прогреть, а затем вылить туда молочно-желтковую смесь. Можно накрыть основу крышкой.
Затем на практически готовый омлет из желтков выкладывается белковая пена. Ее надо распределить по сковороде равномерно, при необходимости в нескольких местах белок стоит проткнуть, чтобы вышел лишний воздух. Накрывать крышкой сковороду не надо. Омлет считается готовым, когда белок станет более упругим.
При помощи лопатки необходимо поделить омлет на две или 4 равные части и аккуратно уложить одну из частей на другую белком вниз. Получается своеобразный «сэндвич» из яичных блинов и нежной белковой начинки.
Подавать готовый омлет Пуляр следует горячим, иначе он осядет. Украсить блюдо можно томатным соусом, зеленью или свежими овощами.
Приятного аппетита!
