Даже те, кто не любит кабачки, высоко оценят это блюдо! Проверено на моих родных! В этой закуске удачно сочетается сочность овоща и нежный вкус мяса (кстати, вместо мясного фарша можно использовать рыбный фарш или даже само мясо, нарезанное на кусочки). Блюдо можно разнообразить всевозможными технологиями приготовления или дополнительными ингредиентами.
Например, что можно сделать дополнительно:
- Кабачки предварительно прожарить (в панировке или без) или запечь их.
- Мясной фарш дополнить специями или овощами.
- Готовое блюдо обжарить в кляре.
- Сделать богатую овощную подушку.
Только советую начать с базового рецепта, а потом пуститься в эксперименты. Так проще определить, что вам больше нравится, чего не хватает для вашего идеального блюда, и, напротив, что можно упростить.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2шт.;
- Фарш – 150-200гр;
- Лук – 1шт.;
- Помидоры – 2шт.;
- Зеленый чеснок – 2-3 шт.;
- Укроп – пучок;
- Томатная паста – 2-3ч.л.;
- Растительное масло;
- Соль, перец.
Приготовление:
Нарезаем кабачки шайбочками, высотой 3-5см (по своему вкусу).
Я покажу, какими двумя способами можно вырезать серединку в кабачках, чтобы сделать из шайбочек стаканчики.
1 способ, он больше подходит для зауженных крайних кусочков кабачков.
Вырезаем конус. Следим, чтобы толщена стенок и сверху, и снизу не была больше 0,5см.
Толщина донышка должна быть во обоих способах 0,5-0,7см!!!
2 способ. Делаем посерединке шайбочки крестообразный надрез (но не до самого низа!)
Потом аккуратно тонким острым ножом проходим по кругу, определяя внутреннюю сторону стаканчика. Делаем надрез внутрь, но не до низа!!!
Ложкой или ножом вынимаем сердцевину.
Эти кусочки кабачка нам еще понадобятся, мы из них сделаем небольшую овощную подушку.
Каждую заготовку подсаливаем. Соль буквально втираем пальчиком в стенки стаканчика.
Наливаем масло и кисточкой распределяем его по всей внутренней поверхности заготовки.
Оставляем стаканчики, чтобы они напитались маслом и солью.
Фарш солим и перчим. Перемешиваем.
Нарезаем МЕЛКО лук. Вмешиваем его в фарш.
Добавляем в фарш томатную пасту, чтобы начинка у нас была сочной.
Мелко нарезаем чеснок и укроп. Смешиваем с фаршем, но не все. Оставляем немного зелени для «подушки» и для декора.
Нарезаем на небольшие квадратики помидоры и добавляем в фарш.
Наполняем стаканчики фаршем.
Смазываем форму. Выставляем заготовки. Формируем сверху горку из начинки.
На дно насыпаем смесь кабачков (то, что мы вырезали из серединки), чеснока и укропа.
Выпекаем наши стаканчики при температуре 160⁰ 20-30 минут, до аромата готового фарша.
Эта закуска вкусная и пока горячая, и когда настоится и остынет.
