Сегодня расскажу вам интересный рецепт овощного салата. Он очень легкий, можно сказать диетический и прекрасно подойдёт для любителей правильного питания. Его можно кушать как отдельный перекус, а также он будет являться отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Люблю его готовить зимой за «антидепрессантный» эффект благодаря тому, что в составе его ингредиентов много серотонина он очень даже неплохо поднимает настроение и улучшают работу нервной системы. Очень советую попробовать, думаю, вам он придётся по вкусу.
Для приготовления нам понадобится (рассчитано на 4-5 порций):
- Руккола-150гр
- Баклажан-2шт
- Помидор-4шт
- Сыр Фета-100гр
- Петрушка-средний пучек
- Лук красный-1шт
- Чеснок-1 зубчик
- Вяленые помидоры-50гр
- Оливковое масло-6ст.л.
- Соль-по вкусу
- Перец-по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
Баклажан необходимо промыть, удалить плодоножку и нарезать на кружочки, диаметром примерно 0,5 сантиметра.
Баклажаны посолить сверху и оставить на 15 минут: нам необходимо, чтобы их них вышла лишняя влага и горечь.
Через 15 минут баклажаны выделят сок: его необходимо промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой.
Сковороду-гриль необходимо разогреть и смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить на сковороду баклажаны.
Обжарить баклажаны с двух сторон до мягкости, на этом этапе можно немного посолить-поперчить.
Готовые баклажаны достать и порезать на слайсы. Оставить остывать, тем временем подготовим остальные ингридиенты.
Рукколу необходимо промыть и выложить в салатницу.
Петрушку мелко порубить и отправляем в салатницу.
Помидоры режем на дольки и добавляем в наш салат.
Красный лук режем полукольцами и отправляем в салат. Хоть считается, что красный лук-салатный и не горький, все равно он обладает достаточно терпким вкусом. Кто не любит явный вкус лука, можно перед добавлением его в салат ошпарить кипятком.
Сыр «Фета» крошим и добавляем в наш салат.
Туда же кладём чуть остывшие, но ещё тёплые баклажаны.
Делаем соус. Чеснок и вяленые помидоры мелко режем.
В отдельной миске смешиваем чеснок, вяленые помидоры, оливковое масло, солим и перчим по вкусу.
Добавляем нашу заправку в салат, все перемешиваем и раскладываем по порциям.
Приятного аппетита!
