Сегодня поделюсь с вами, как я готовлю всем известные овощи, цветную капусту и брокколи. Как и многие хозяйки, раньше я обжаривала эти овощи в кляре или панировочных сухариках, поливала сверху майонезом, и это было очень вкусно. Но, со временем поняла, насколько эти продукты становятся не полезными. Итак, я сейчас стараюсь максимально сохранить полезные витамины в брокколи и цветной капусте, то есть, просто отвариваю, стараюсь их не переварить, а дополняю овощи классическим соусом «Бешамель». И мои внуки с удовольствием кушают эту еду, особенно в начале лета, когда капуста ещё совершенно молодая и наполнена витаминами.
Соус «Бешамель» — универсальный, белый соус, который подходит к различным блюдам. Соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, особенно к нежной курочке. Лазанья, паста и многие другие блюда с макаронными изделиями приобретут ещё более вкусные нотки с «Бешамель». Ну и конечно, различные овощи. Овощи, приготовленные в кляре, запечённые в духовке, да и просто отварные, в сочетании с белым соусом и тонким ароматом мускатного ореха, станут невероятно вкусными.
Нам понадобятся:
- капуста цветная – 1 шт. (300 г);
- брокколи – 1 шт. (300 г);
Продукты для соуса:
- молоко – 0,5 л;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 2 ст.л;
- мускатный орех (молотый) – 1-2 щепотки;
- соль, перец – по вкусу;
- прованские или итальянские травы – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
Начнём приготовления с соуса. Подготавливаем молоко, масло, муку.
Специи также отмеряем по пропорции, так как соус готовиться очень быстро и времени на поиски специй не будет.
Включаем сразу две конфорки, на одну ставим кастрюлю с молоком и доводим до кипения, но не даём закипеть.
На вторую ставим сковороду и выкладываем туда масло, растапливаем. В масло в два, три этапа добавляем муку и интенсивно перемешиваем венчиком. Стараемся разбить все комочки.
Половником набираем горячее молоко и добавляем в сковороду, продолжаем хорошо перемешивать венчиком. Так добавляем почти всё молоко. Когда в кастрюли осталось 1-2 половника молока, всыпаем в сковороду соль, перец, мускатный орех и прованские травы. Доливаем молоком и ещё раз хорошо перешиваем венчиком.
Наш соус готов. Сразу наливаем его в пиалу, которую будем подавать с капустой.
Переходим к приготовлению цветной капусты и брокколи. Овощи подбираем приблизительно одного размера.
Разделяем на соцветия, моем.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, солим, даём закипеть. В первую очередь варим цветную капусту, она готовиться немного дольше, чем брокколи. Варим капусту минут 5-6, стараемся не переварить, пусть лучше будет немного твёрденькая. Шумовкой достаём соцветия капусты и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В эту же воду кладём соцветия брокколи, и варим минуты 3-4. Брокколи готовиться на половину быстрее, чем цветная капуста, поэтому надо внимательно контролировать время варки. Стараться её не переварить. Так же выкладываем в дуршлаг.
На средину блюда ставим пиалу с соусов, вокруг выкладываем капусту и брокколи. Подаём на стол. Такое блюдо может стать лёгким, витаминным перекусом или стать гарниром к мясному или рыбному блюду.
Рекомендую приготовить классический соус «Бешамель» с овощами. Такое блюдо понравиться и взрослым, и конечно, детям.
