Прежде, чем расскажу, как делается мятный сахар, хочу отметить, зачем он нужен. Представьте, вы готовите летом прохладительный напиток: лайм или лимон, немного, граммуличку сахара… не хватает чего-то еще? А как вам мятный лед? И не просто мята во льду, как часто это можно увидеть на фуд-фото; там кроме красоты ничего нет. Вы получите всю льдинку со вкусом мяты и при этом она будет сладкой, то есть, не нужно уже солодить напиток и наблюдать, как внизу стакана осел нерастаявший сахар. А с последним глотком вы получите очень сладкую дозу… очень неосвежающую (Зато лед из мятного сахара растаяв, привнесет освежение мяты и легкую, почти незаметную ноту приятной сладости.
И это еще не все! Я подготовила и другие варианты применения мятного сахара, которые лично меня убеждают в том, что стоит немного повозиться и приготовить это «блюдо».
Ингредиенты:
- Мята;
- Сахар.
Один момент! Сколько вы возьмете того или другого, зависит от свойства мяты и вашего вкуса.
Приготовление:
Как всегда, зелень промываем раствором уксуса. Даже, если это наша зелень, собранная со своего огорода.
После чего промываем проточной водой и высушиваем в сушилке или на полотенцах.
Я кладу на одно полотенце. Накрываю вторым. А потом скручиваю плотно-плотно в рулет. Высушивается мигом. Нужно только повторить процедуру с другой парой полотенец!
Обрываем листья. В идеале еще срезать на листочке прожилку посерединке. Это можно сделать очень быстро: сложить листик пополам и ножом отделить краешек на сгибе. Но вот я так не делаю. Из-за экономии времени. Да и просто потому, что у меня мощный блендер, такие прожилки разрубает вмиг. А для льда или пропитки я просто пропускаю через сито сироп.
В блендере измельчаем сахар ВМЕСТЕ с мятными листочками. Так сахар подберет весь сок мяты, да и дробить легче листочки.
Продукт получается темно зеленого цвета. Вкус и аромат просто классные! Но мы еще прошли только половину пути. Сахар нужно доготовить!
Выкладываем сахар на поднос или блюдо. Посыпаем его сахаром (1ч.л.) и перемешиваем. Опять заполняем все пространство емкости (слой должен быть всего в пару миллиметров высотой).
И снова посыпаем сахаром (1ч.л.). Оставляем так на некоторое время.
На самом деле сахар готовится не 1 день. Его нужно периодически перемешивать. И подсыпать по 1ч.л. сахара в день. В течение дня нужно сахар перемешать 2-3 раза.
Сахар готов, когда он полностью высох. Проверяется это легко: набирается сахар в ложку и высыпается. Если сахар легко «слетел» и не оставил и следа, значит, процесс «ферментации» пройден!
А теперь наглядно, куда применить наш продукт будет уместно:
Лед. Об этом я говорила в начале.
Положить в тесто. Обычно я не заменяю весь простой сахар на мятный, а кладу ¼ часть. Этого достаточно, чтобы вкус десерта преобразился.
Здесь я готовила Шарлотку в яблоке. Получилось лучше, чем с корицей!
Чай. Вкусно с черными и с зелеными сортами. Хоть можно и просто водичку смешать с сахаром, добавить грамульку лимонной кислоты и наслаждаться жизнью!
Это – зеленый чай с бергамотом.
Леденцы и сиропы. Такие сиропы подойдут для карамели, на пропитку бисквитов, в итальянскую меренгу.
Я просто растапливаю сахар с небольшим количеством воды.
Если добавить воды капельку, получатся отличные мятные леденцы. Скручиваем шарики ладошками.
Обмакиваем в сахаре, как в панировке. И готово! Вкус- бесподобный!!!
Для начинки. Начинять можно такие печенья, как Бармак (на фото).
Одним словом, спектр применения огромный!!!
