«Кош теле» — рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Из множества кухонь всего мира я обожаю десерты из татарской кухни (да и не только десерты)) Мне кажется, что основным продуктом там было тесто. И что-то, а тесто в татарской кухне, самое наивкуснейшее. А главное, оно не пресное и разнообразное. Назову только несколько блюд, которые известны и любимы всеми: беляши, курабье, чак-чак, кош теле. Уверена, первые 3 блюда знают все, а вот третье… Поверите, третье блюдо еще более популярно! Мы его переняли и назвали «хворост». В принципе, хворост готовится почти без изменений базового варианта, вот только… Я сегодня расскажу, как сделать самый вкусный кош теле, от которого все в семье будут в восторге!

Ингредиенты:

  • Яйца – 3шт.;
  • Мука – 220-250гр;
  • Соль – пару щепоток;
  • Сахарная пудра для обсыпки.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Разбиваем яйца в миску и отделяем белки от желтков. Стоит это делать аккуратно, чтобы в белки не попал желток.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Желтки просто вилочкой «разбиваем» и перемешиваем до однородной консистенции.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

В белки добавляем соль.

В нашем варианте, классическом, мы готовим кош теле сладкими. Поэтому не стоит добавлять на такое количество ингредиентов более 0,5ч.л. соли. Но есть варианты несладких кош теле, когда готовые изделия вместо сахарной пудры посыпают специями: паприкой, молотыми сухими травами, черным перцем и т.д. Во втором случае соли можно добавить и больше (до 1ч.л.), с учетом того, есть ли соль в специи.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Взбиваем белки до мягких пиков, то есть пена должна быть пышной, но неустойчивой.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Выливаем желтки в белковую пену и аккуратно их смешиваем.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Просеиваем и добавляем в яичную смесь муку.

Сначала добавьте 220 граммов муки. Если же тесто будет слишком липким, тогда его можно будет вымесить с еще 20-30 граммами муки.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Вымешиваем и скатываем тесто в шарик. Накрываем миску полотенечком и оставляем тесто на расстойку, минут на 10.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

После расстойки раскатываем тесто в пласт, толщиной 3-5мм.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Разрезаем тесто простым или фигурным ножом на ромбики.

Можно при желании сделать идеальные ромбы одинакового размера; остатки теста, что по краям, раскатать и снова нарезать ровных ромбиков. Мне же нравятся разнокалиберные заготовки.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Проделываем в серединке каждого ромбика отверстие сантиметров 1,5-2.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Формируем кош теле. Для этого в отверстие просовываем один из острых язычков заготовки. Вытягиваем его и протягиваем, пока не вывернется наполовину тесто в надрезе. Я показала все этапы формовки на фото.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Наливаем масло в сковороду и нагреваем. Масла должно быть много в сковороде, чтобы кош теле купались в нем. Помещаем заготовки в сковороду только после того, как масло станет очень горячим (проверить готовность масла можно мукой – она должна пениться в горячем масле, или небольшим кусочком теста – один из обрезков).

Заготовки в масле в одну минуту увеличиваются в 2-3 паза!

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Обжаренные с одной и другой стороны кош теле снимаем со сковороды и присыпаем сахарной пудрой.

Присыпаем пудрой очень щедро и делаем так с каждой партией испеченных кош теле.

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Поверить невозможно, что всего из 200 граммов муки и трех яиц получилась такая гора! И это при том, что муж треть кош теле уже стащил с тарелки и слопал!

«Кош теле» - рецепт вкусного татарского лакомства всего из 3-х ингредиентов

Знаете, что больше всего я ценю в татарских рецептах? То, что они готовятся на большую компанию! Моя огромная семья, когда собирается вместе (а это мы любим, и делаем достаточно часто), с удовольствием проводит время за здоровенной миской с кош теле!)

Загрузка ...