Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Воздушные и легкие дрожжевые пирожки, жаренные на сковороде

Признаться, честно, но я не люблю жаренные пирожки из дрожжевого теста. Мне они кажутся особенно невкусными из-за того, что пушистое тесто вбирает весь жир из сковородки. Но сегодня мы с вами приготовим что-то такое, что реально, как облачко! Воздушное и легкое дрожжевое тесто в сочетании с нежной начинкой из заварного крема нас сегодня удивит!

Что особенного в рецепте, и за что я его полюбила? Для меня приготовление этих пирожков кажется особенно простым. Если не считать этапа обжаривания, затраты времени минимальны. Например, крем готовится, пока стоит опара, а замес займет всего минуты 4. И паузы между процессами. Одним словом, пирожки делаются незаметно, параллельно с остальной работой по дому.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 350-400гр;
  • Сахар – 60гр;
  • Дрожжи – 5гр;
  • Вода – 60гр;
  • Молоко – 100мл;
  • Яйца – 2шт.;
  • Сливочное масло – 40гр;
  • Растительное масло – 1-2ст.л.;
  • Соль – 0,5ч.л.;

Крем:

  • Молоко – 250мл;
  • Масло – 50гр;
  • Сахар – 50гр;
  • Мука – 20гр;

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Пошаговый рецепт с фото:

Делаем опару. Смешиваем молоко с водой. Подогреваем и насыпаем дрожжи.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Добавляем сахар. Перемешиваем, чтобы сахар начал таять.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Просеиваем половину стакана в емкость с опарой. Перемешиваем и ставим в теплое место минут на 10.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Готовим крем. Ставим на плиту кастрюлю с молоком. Добавляем масло и нагреваем, пока масло не начнет таять.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Всыпаем сахар. Перемешиваем. Сахар должен полностью разойтись.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Всыпаем муку. Очень аккуратно и быстро перемешиваем, чтобы не образовывалось комочков.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Крем должен уплотниться. А после того, как он постоит, он должен стать достаточно плотным, чтобы держать форму.

Крем накрываем пленкой «в контакт».

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

В опару по одному вбиваем яйца и каждый раз тщательно перемешиваем.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Тесто переносим на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Вмешиваем сливочное масло непосредственно в тесто.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Слегка смазываем маслом миску. Скатываем тесто в шарик. Оставляем его на 1,5 часа, чтобы подросло. Обязательно накрываем миску полотенцем или пленкой и ставим ее в тепло.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Обминаем тесто через 1,5 часа. И даем ему постоять еще с полчаса.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Тесто снова увеличивается в размерах до 2 раз. Теперь можно начинать с ним работать.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Разделяем тесто на одинаковых 12 кусочков. Скатываем их в шарики. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 5-7.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Раскатываем лепешечки. Толщина лепешек должна быть около 0,5см.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Накладываем на лепешку много крема, около 1,5ст.л.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Лепим пирожок, фиксируя края лепешки.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Накрываем пирожки пленкой и оставляем на 40-45 минут.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Обжариваем пирожки на СУХОЙ сковороде под ЗАКРЫТОЙ крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

Потом, когда сковорода слишком нагрелась, и золотистая корочка почти мгновенно появлялась на боках, я обжаривала пирожки и по бокам.

Пирожки очень увеличатся в размере. Но еще больше они станут, когда прогреются в сковороде. Поэтому не стоит класть в сковороду больше 2 заготовок.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Пирожки безупречно обжаренные, и при этом в них ни грамма жира!

Готовые пирожки отличаются от недожаренных весом. Полностью прожаренные будут абсолютно легкими, как облачко; и такими же нежными.

Мои идеальные пирожки их воздушного дрожжевого теста в сочетании с нежной начинкой из заварного крема (жарю без масла!)

Разламываем… они абсолютно прожарились! А сколько крема!!!

Воздушные и легкие дрожжевые пирожки, жаренные на сковороде

Загрузка ...