Тыква — замечательный овощ, с которым отлично получаются как сладкие десерты, так и основные блюда. В нашей семье все любят пироги, как сладкие, так и солёные. Особенно нам нравится пряный пирог с мясом и тыквой. Такое блюдо очень сытное, поэтому подойдет и в качестве основного блюда как на обед, так и на ужин. Мясо можно взять любое — тут дело вкуса. Для любителей овощей — тыквы можно взять больше, чем мяса. Единственный недостаток пирога — съедается слишком быстро, так как уж слишком вкусный!
Для приготовления пирога нам понадобится (диаметр формы 22см):
Тесто:
- Сливочное масло-100гр
- Мука пшеничная-250гр
- Сыр (лучше твёрдые сорта)-130гр
- Холодная вода-6ст.л
- Соль-1/2ч.л
- Желток яйца (для обмазки)-1шт
Начинка:
- Тыква-400гр
- Мясо-600гр
- Лук-1шт
- Чеснок-2 зубчика
- Масло подсолнечное-2ст.л
- Мускатный орех-1/2ч.л
- Соль, перец-по вкусу
Этапы приготовления:
Первым этапом приготовим тесто. Сливочное масло необходимо порезать кубиками или натереть на крупной тёрке.
Муку просеять вместе с солью и добавить к нарезанному сливочному маслу.
Вручную или с помощью миксера соединить смесь. С виду смесь должна получиться как мелкая крошка.
Сыр потереть на крупной тёрке.
Добавить сыр и холодную воду к мучной смеси и соединить тесто в один комок. Тесто получится плотным, густым, крутым, не липнущим к рукам.
Полученный комок теста необходимо обернуть пищевой плёнкой, положить в миску и убрать в холодильник на время приготовления начинки.
Приступаем к начинке. Мясо необходимо покрутить с помощью мясорубки или использовать уже готовый фарш. В данном случая я использовала свинину, но можно использовать любое мясо по вашему вкусу. Отлично подойдет сочетание свинины и говядины, в таком варианте тоже делала, получилось отлично.
Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
Тыкву очистить, убрать внутренности и семена и порезать не мелкие кубики.
На сливочном масле обжарить порезанный лук и чеснок до мягкости.
К луку и чесноку добавить тыкву и тушить около 7 минут на среднем огне.
Далее добавляем фарш, мускатный орех. Солим и перчим по вкусу. Доводим все до готовности, на это потребуется около 15 мин. Если тыква будет чуть твёрдая-не страшно, пирог допечется в духовке.
Достаём тесто из холодильника и делим его на 2 части: одна часть должна быть чуть больше, чем другая.
Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, припыляем мукой и раскатываем по очереди тесто, придерживаясь формы и размеров вашей посуды для выпечки. Я использовала разъемное кольцо диаметром 22см: поэтому больший кусок теста я раскатала до диаметра около 28см-так как часть теста закроет борты формы, а меньший до диаметра 22см.
Собираем наш пирог следующим образом:
- укладываем больший пласт теста и формируем ровные борты
- выкладываем ровным слоем всю мясную начинку
- накрываем меньшим пластом теста и защипляем по бокам
- накалываем пирог вилкой, равномерно, по всей поверхности
- смазываем всю поверхность пирога желтком
- собранный пирог отправляем в духовку
Выпекаем при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут.
Наш пирог готов. Приятного аппетита.
