С этим нежным пирогом у меня связана особая история. Подруга по цеху дала рецепт знаменитого пирога «Слезки Ангела», где благодаря скоплению конденсата на безе появляются так называемые капельки-слезки, а у меня безе было таким твердым, что получились не слезки, а настоящие льдины.
Так и получил этот пирог свое название – «Арктические льдины», и я без сомнения могу сказать, что это лучший творожный пирог, который я когда-либо пробовала! Сочетание рассыпчатого песочного теста, творожной начинки и верхушки из безе не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. А главное – это лакомство можно есть, не считая калории!
Традиционный рецепт пирога подразумевает использование множества ингредиентов, но можно обойтись минимальным набором — и это нисколько на отразится на вкусе пирога.
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Маргарин или сливочное масло — 200 гр.
- Мука — 350 гр.
- Сахар — 350 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Творог — 500 гр.
Приготовление
Займёмся тестом. Растопленный маргарин соединим с просеянной мукой и двумя столовыми ложками сахара. Сформируем колобок и уберем в холодильник на полчаса-час.
Приготовим начинку. Погружным блендером или вилкой измельчим творог с половиной сахара и двумя желтками до однородности. Не выкидывайте белки: они пригодятся для верхнего слоя.
Измельчим сахар в пудру кофемолкой. Это потребуется для того, чтобы безе было более пышным.
Начнём готовить безе. Взбить его вручную очень трудно, поэтому для этого следует воспользоваться миксером. Взбивать следует в сухой посуде. Если при разделении белков и от желтков попадёт хоть капля жира — безе получится не пышным. Взбивайте белки в течение двух минут, затем постепенно начните всыпать сахарную пудру.
Выложим тесто в форму, смазанную растительным маслом. Равномерно распределим творожную начинку.
Поверх творога распределим взбитые белки.
Выпекаем пирог 20 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
Достаем пирог из духовки сразу после того, как он сготовится. Даем ему остыть.
Нарезаем пирог «Арктические Льдины» и наслаждаемся его невероятно нежным вкусом! При надавливании вилкой безе издает специфический хруст, что свойственно льду. Этот пирог станет отличным вариантом для завтрака, правда, если вы его сготовите к вечеру – нет гарантии, что эта вкуснятина у вас доживет до завтра.
Приятного чаепития!
