Хотите угостить родных, друзей чем-то необычным? У меня для вас есть проверенный рецепт оригинальной закуски! Вернее, выглядит блюдо очень знакомо. А вот вкус его – настоящая революция в кулинарии! Для всех тех, кто любит и сыр с зеленью, и фарш, у меня есть вариант, где все это совмещается, и при этом получается что-то совсем необычное!
Конечно, что выбрать в качестве начинки, решать вам. Я только слегка подскажу. Это может быть сочетание овощей и мяса, овощей и орехов, сыра и овощей… Главное преимущество рецепта – начинку можно подобрать под индивидуальные вкусовые запросы каждого, вплоть до того, что, имея 3-4 начинки, можно сделать много разных вариантов перца. И именно этим мне так нравится рецепт фаршированного перца.
Ингредиенты:
- Перец – 4-5шт.;
- Свинина – 0,5кг;
- Лаваш – 1шт. (небольшой);
- Сыр – 100гр;
- Помидоры – 2шт.;
- Яйцо – 1шт.;
- Перец горький – 1шт.;
- Чеснок – 2-3зуб.;
- Зелень – укроп, петрушка (по пучку);
- Томатная паста – ок.100гр;
- Растительное масло – 2-3ст.л.;
- Соль, перец, орегано.
Приготовление:
Из лаваша сразу же вырезаем квадратики. Размер квадратиков должен быть больше ширины перца сантиметров на 3-5.
Чтобы с кусочками лаваша легко было работать, кладем их в пакет.
Натираем сыр. Лучше выбрать более мелкую терку, чтобы получилась однородная масса. Ее легче будет смешать с остальными продуктами в начинке.
Сразу отделяем 1-2ст.л. для присыпки готового блюда.
Пропускаем мясо через мясорубку вместе с чесноком и перцем.
Готовый фарш перчим, добавляем приправы, солим. Хорошо перемешиваем.
Добавляем 1ст.л. томатной пасты. Перемешиваем фарш.
Если текстура фарша слишком плотная, добавляем 1ст.л. растительного масла.
Мясная начинка готова. Ей нужно немного настояться.
Для сырной начинки натираем чеснок.
Нарезаем зелень, но не мелко. Лучше всего, чтобы зелень была чуть крупнее кусочков сыра.
Соединяем все ингредиенты для этой начинки и перемешиваем: сыр, чеснок и часть зелени.
Еще одну часть зелени добавляем в мясную начинку. И еще ложки 3 зелени оставляем для соуса и для финального украшения блюда.
В сырную начинку вбиваем яйцо, соль (по вкусу). Перемешиваем.
Томаты нарезаем на небольшие кусочки.
У меня томаты сорта «Сливка», с них не обязательно снимать шкурку, даже у спелых. Но томаты других сортов можно бланшировать перед нарезкой.
Готовим подливку. Томатную пасту смешиваем с таким же количеством воды. Солим и перчим подливку.
Добавляем в соус 1-2ст.л. растительного масла. Перемешиваем до однородности.
В подливку добавляем зелень и кусочки томатов. Перемешиваем.
У перцев срезаем плодоножку. Можно просто вырезать отверстие сверху, а можно отрезать шляпку на 1-1,5см.
Вырезаем семена и перепонки у перца. Очищаем все внутри каждого перца.
На дно каждого перца помещаем мясную начинку. Утрамбовываем, но не слишком уплотняем, чтобы фарш мог хорошо пропечься.
Поверх мяса кладем кусочек лаваша. Края его поднимаем вверх. Если края слишком выступают, можно их обрезать, а можно слегка загнуть внутрь.
Насыпаем слой сырной начинки и тоже слегка ее уплотняем.
Опять накрываем кусочками лаваша. И пусть края выступают, не страшно, так даже интересней смотрится блюдо.
До верха заполняем перец фаршем и делаем мясную шапочку. Накрываем «крышечками» перец.
Пару ложек соуса помещаем на дно формы.
Выставляем перец в форму. Обязательно прокалываем перец вилочкой.
Выпекаем перец в духовке на 170С минут 35-40.
После полного приготовления оставляем перец до полного остывания в печи.
А теперь я разрежу перец и покажу, как выглядит внутри начинка. Красиво! Если сделать более контрастные по цвету начинки, например, из зелени и из помидор, блюдо будет еще более нарядным!
