Порой в интернете встречаются такие странные рецепты, которых никак не приготовить, следуя их инструкции. А я люблю, и сама придумывать рецепты, и пользоваться подсказками, которые нахожу на проверенных и известных кулинарных сайтах. Вот этот рецепт именно с такого ресурса. И прежде, чем я расскажу о моем первом опыте приготовления рисово-творожного печенья, хочу сказать большое спасибо автору этого десерта. Ничего подобного я до сих пор не пробовала. Признаюсь, на следующее утро я встала чуть раньше, чтобы приготовить 3 порции печенюшек (с учетом всех поправок, о которых обязательно расскажу по ходу). Так их смели за пару минут!!!
И еще! Я специально решила проверять рецепт вместе с вами, для чистоты эксперимента, чтобы и вы ощутили все мои переживания и эмоции. А когда будете готовить, вам помогло каждое мое слово и подсказка!
От себя же я добавила соус к печенью. Так вкусняшка стала не просто наряднее, но и вкуснее, как по мне (всем остальным понравились оба варианта: с соусом и без).
Ингредиенты:
- Творог – 100гр;
- Рис – 110гр;
- Масло сливочное – 70гр;
- Разрыхлитель – 1ч.л.;
- Сахар – 3-4ст.л. (по вкусу);
- Ванильный сахар;
- Клубника – небольшое блюдце;
- Крахмал – 1ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Начнем с соуса, чтобы он к моменту приготовления печенюшек приобрел нужную нам консистенцию.
Соединяем 1/3ст. воды с 2ст.л. сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Каждую ягоду клубники раздавливаем вилочкой до состояния пюре.
Смешиваем сироп с клубничным пюре и сливочным маслом (10гр).
Ставим на огонь, доводим до кипения. И тут же, в горячую смесь добавляем просеянный крахмал. И быстро-быстро все перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим еще минуты 3. Снимаем с огня.
Даем массе минут 5 остыть. А потом пропускаем ее через дуршлаг. Все комочки останутся, и соус будет ровной консистенции.
Оставляем соус остывать. Но не забываем периодически помешивать, чтобы сверху не образовалась корочка.
Рис промываем (это стоит сделать днем раньше, чтобы к моменту измельчения рис хорошо просох). Просушиваем его на полотенце.
Растираем зерна риса в кофемолке несколько раз. Я делала это 4 раза, выставляя 2 последних раза самый мелкий режим.
Каждый раз рис просеиваем через сито. В итоге, из 110гр риса должно остаться 100гр муки, очень мелкой, от которой на руках остается «пудра». Но все же, она отличается от обычной: потрите ее между пальчиками – не сразу, но вы ощутите слабо различимую зернистость.
Смешиваем сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
В отдельной посуде перемешиваем творог с маслом.
В оригинальном рецепте сказано, что масло должно быть холодным. Я так и не поняла, почему. Попробуй холодное масло размешать! Не получится!
Поэтому я масло взяла комнатной температуры. Перемешалось отлично. Вот только после выпечки я поняла, что охладить надо было!!! Но только не масло, а тесто. И сделать это нужно было непосредственно перед выпечкой. Да и не просто охладить, а заморозить сами круглые заготовки. Именно так я и делала потом. Результат был потрясающий! Печеньки лучше сохраняли форму и красиво трескались!
Тут же у меня второе замечание по оригинальному рецепту! Я не согласна, что творог, как есть смешиваем с маслом. Я его потом стала натирать на терке. Это придало пышности тесту (пусть и небольшую, но появилась воздушность). Да и текстура печенек стала однородной.
Партиями добавляем сухую смесь к творожно-масляной.
Замешиваем достаточно плотное тесто, которое не липнет к рукам, хорошо разминается и лепится.
Скатываем шарики. Лучше делать их совсем небольшими. Такие после выпекания были просто феноменально вкусными.
Заготовки раскладываем на противне на расстоянии друг от друга.
Я не согласна!!! Автор рецепта советует каждую заготовочку прижать вилочкой. Проверяем этот момент и делаем выводы.
Если предварительно заготовки заморозить, то есть смысл их приплющить, иначе они просто не пропекутся внутри.
Если же тесто мягкое, печенюшки сами расползутся, их и плющить не надо, а так мы их придавили, потом масло пошло таять и все, держите плюшки (высота таких печенек по середине у меня была всего 1-1,5см; естественно, разломов по поверхности не наблюдалось)
Итак, вывод! Мягкие заготовки не придавливаем, но раскладываем на расстоянии друг от друга. Замороженные – плющим слегка, чтобы пропеклись.
Духовку предварительно разогреваем до 180⁰. Ставим печеньки в хорошо прогретую печь минут на 13-15.
Тут все индивидуально. Увидели, что низ позолотился, выключайте духовку, верх и серединка остаются беленькими. Зато какими нежными!!! Они пропеклись, просто не хватило времени приобрести золотистость.
Если хотите получить более темные печенюшки, выпекайте 15-17, а то и все 20 минут. Это все на любителя, нам понравились мягкие. Более темные печеньки будут иметь красивую корочку, но внутри останутся мягенькие.
Еще горячими я полила печенья соусом, отчего он застыл красивой шапочкой. Мне понравилось сочетание вкусов: нежного ягодного и нежнейшего творожно-рисового печеньки.
И еще маленький совет! После приготовления дайте печенью минут 10-20 постоять. Все изделия из творога «доходят» и становятся еще вкуснее через время.
