Речь идет о тыквенном тесте. Оно самое практичное и вкусное, которое я когда-либо пробовала. Вкус тыквы в тесте настолько тонкий и благородный, что украсит любое блюдо, которое будет изготовлено из этого теста. Есть еще одно огромное преимущество этого теста. Экономия. Из вот этого небольшого кусочка теста я приготовила 4 вида блюд: манты (на 4 человек!!!), пиццу (диаметром 26см), огромную лазанью, и 3 больших турецких слоеных лепешек.
*Вспомнила про лепешки и хочу сказать пару слов о них. Обычно тесто в таких лепешках слоится за счет большого количества раскатывания и смазывания маслом или посыпания начинкой. В итоге получаются слои-слои-слои. Очень слоисто и хрустяще снаружи, и слоисто и нежненько внутри. Так получается, если делать лепешки из фило или из простого пресного теста. Но с тыквенным тестом все обстоит иначе. Есть 2-3 верхних хрустящих слоя. А если пересыпать слои сахаром, внутри получается, словно мармелад. Так необычно, нежно и реально вкусно.
Ингредиенты:
- Тыква – 1/6 часть небольшой тыквы (из нее нужно получить 1 стакан на 250мл тыквенного пюре);
- Яйцо – 1шт.;
- Растительное масло – 2ст.л.;
- Мука – 250-300гр (точнее, сколько понадобится муки, станет ясно в процессе замешивания теста);
- Соль – 1/4ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
Тыкву очищаем и нарезаем на кусочки. Готовим тыкву в пароварке или выпекаем в духовке. Нужно, чтобы кусочки тыквы стали мягкими.
Измельчаем тыкву в блендере до пюрообразного состояния. Если сомневаетесь, что консистенция пюре однородная, лучше дополнительно перетрите тыквенную массу на сите.
В тыквенное пюре добавляем яйцо и соль. Перемешиваем.
Вливаем масло и перемешиваем.
Вводим в жидкую основу муку. Замешиваем тесто.
Это тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным и эластичным.
Переносим тесто на рабочую поверхность и вымешиваем минут 10-15. При необходимости притрушиваем стол мукой (это, возможно, понадобится в начале, пока тесто не вымешено).
Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник. В течении 2 дней это тесто пригодно для употребления без потери качества. Можно из него 2 дня что-то лепить и готовить. Только храним его в холодильнике, в пленке.
Минимум тесту нужно пробыть в холодильнике минут 20. После чего оно становится мягким, податливым и эластичным. С ним можно работать.
Тесто легко раскатывается до тончайшего. Вот из такого тонкого теста я готовлю лазанью.
А для турецких лепешек можно тесто тонко не раскатывать, достаточно до 2-3мм в высоту. Лепешки получается просто сказочными на вкус. Да и внешне они красивые, сами рыжие и с румяными бочками.
