Обычно после праздников хочется чего-то легкого, нежного и вкусненького. И я помню, что мамуля готовила нам вкуснющие конфетки. Она делала их такими нежнейшими, а называла их рахат-лукум. Я уже и позабыла про них. А тут на просторах интернета вдруг нашла интересный рецепт. Попробовала их сделать и… Это же конфетки моей мамули!!! Конечно, это совсем не восточная сладость, что продается в магазине, но вкус конфеток очень и очень похожий на настоящий рахат!!!
Самое интересное, что готовить такие конфеты легко и незатратно, что мне очень понравилось в рецепте. Я пробовала уже в разных вариантах, и скажу честно, апельсиновые, такие, которые делала мамуля. Самые и самые вкусные для меня. Они пахнут зимой, снеговиком, солнцем и детством.
У нас будет 2 основы. Но при желании можно ограничиться одной из них. Правда, они готовятся абсолютно по-разному. Но мне нравятся, как они дополняют друг друга и вкус обеих делает десерт очень классным!
Ингредиенты:
Для апельсиновой основы:
- Апельсины – 2шт. (крупные);
- Лимон – 1шт.;
- Крахмал – 140гр (в основу) + 30гр (на присыпку);
- Вода – 380мл;
- Сахар – 300гр;
- Сахарная пудра (для присыпки) – 30гр.
Для молочной основы:
- Молоко – 400мл;
- Желтки яиц – 2шт.;
- Ванильный сахар – пакетик;
- Сахар – 0,5ст.;
- Желатин – 10гр.
Пошаговый рецепт с фото
Замачиваем желатин в молоке (отливаем 100гр молока, в нем и замачиваем).
Добываем апельсиновый сок.
Легче выдавить сок, если сначала снять цедру с апельсина.
Смешиваем сахар с крахмалом. Так легче его вмешивать в жидкость: крахмал не берется комьями.
Смешиваем воду, апельсиновый сок, сахар с крахмалом.
Варим апельсиновую основу до загущения. Обязательно помешиваем основу.
Когда апельсиновая масса загустеет, выжимаем с лимона сок и добавляем его в смесь. Перемешиваем и варим еще 15 минут.
Начинаем готовить вторую основу, молочную.
Взбиваем венчиком молоко с желтками до однородной консистенции. Добавляем ванильный и обычный сахар.
Ставим основу на огонь и провариваем до небольшого загустения.
Кстати, сахар попробуйте добавить всего пару ложек. Возможно, основа вас устроит по сладости и не нужно будет так много сахара.
Остывшую апельсиновую основу помещаем в форму. Можно выровнять поверхность до глянца. Но мне больше нравится не очень ровная поверхность. Так в конфете смотрится соединение двух основ более привлекательно.
Разбухший желатин прогреваем на небольшом огне, пока желатин полностью не растворится. После чего вливаем желатин в молочную основу и оставляем, пока основа не станет загустевать.
Заливаем загустевшую молочную основу на апельсиновую. Накрываем пленкой в контакт и ставим в холодильник на час-два.
Смешиваем сахарную пудру и крахмал для присыпки.
Нарезаем застывшую массу на кусочки.
Кусочки, а вернее, конфетки обваливаем в смеси сахарной пудры и крахмала.
Безумно вкусные конфетки, нежнейший десерт, готов!
