И снова у нас с вами проверка рецепта!!! Знаете, я благодарна всем тем, кто делится своими способами сделать что-то вкусное и необычная. Я и сама такая. Я придумываю рецепты десертов, супов, салатов, переделываю те, которые всем нам знакомые и любимые. И не раз убеждалась, что авторские рецепты всегда мне больше нравилось готовить, они в 100 раз вкуснее. Именно поэтому я стараюсь со всеми делиться способами приготовления таких блюд.
Получаются ли у других людей блюда по моим рецептам? Не знаю, но очень этого хочется. Именно поэтому я все расписываю по деталям, очень подробно, с учетом разности в качестве продуктов и в наличие кухонной техники. Уважаю тех хозяек, которые поступают так же, а потому всегда с радостью пробую новые рецепты.
Сегодня перед нами очень необычный рецепт торта, приготовленного не из печенья, и не в духовке! Заинтересовала? Сама такая!!! Буду вместе с вами готовить рецепт впервые. Обязательно поделюсь впечатлениями не только от тортика, но и от процесса его изготовления. Очень надеюсь, что все получится!!!
Ингредиенты:
основа
- Мука – 250гр;
- Сахар – 70гр;
- Масло – 150гр.
крем
- Яйца – 2шт.;
- Сахар – 150гр;
- Крахмал – 2ст.л.;
- Сметана (не менее 20%) – 2ст.л.;
- Сливочное масло – 50гр;
- Ванилин.
Для декора
- белый карамельный шоколад.
Приготовление:
Вбиваем яйца в сотейник. Добавляем сахар и ванилин. Перемешиваем.
Просеиваем крахмал и тут же его вмешиваем в смесь венчиком, чтобы не было комков.
Взбиваем массу до образования пузырьков.
Я поставила сотейник на огонь. и буквально не отрываясь, помешивала минут 3-5, пока масса сначала не стала жидкой (сахар растаял), а потом стал немного густеть и покрылся пузырьками.
Пузырьки – это знак, что пора добавить сметану.
Хорошо перемешиваем и варим до загустения.
Для чистоты эксперимента я ни на секунду не переставала помешивать крем.
Добавляем масло. Оно растает, крем готов. Перекладываем крем в другую посуду
Крем готов. Как видите, он не жидкий, но и не густой.
Даем крему остыть.
Смешиваем муку с сахаром.
Натираем на терке очень холодное масло прямо в муку.
Перетираем смесь в меленькую крошку. Чем мельче, тем лучше.
Почему, возможно, у вас не получается сделать такую крошку? Мало муки. Добавьте 1-2ст.л.
Прожариваем смесь на СУХОЙ, раскаленной сковороде. Постоянно помешиваем, чтобы ничто не пригорело.
Я разделила крошку на 3 порции. И жарила каждую из порций по 10 минут!!! Не мало, но необходимо очень хорошо прожарить, и следить, чтобы цвет был равномерным.
Вы заметите, что крошка на сковороде сначала не подает никаких признаков желания подрумяниться. Но потом начинает сбиваться в небольшие комочки. Не оставляйте их. Комочки можно легко разбить или растереть. Когда крошка начнет подрумяниваться, она перестанет группироваться))
Жарим крошку до золотистого цвета и красивого аромата.
У меня разнобой в цветовой гамме получился потому, что каждая порция прожарилась по-разному.
Еще раз напоминаю, что можно прожарить все сразу, но лучше порциями. Сковороду не смазываем.
Даем крошке немного остыть, и собираем торт. Используем специальную форму или круг.
А еще автор рецепта советует использовать плотный целлофан, чтобы покрыть бока формы. Так легче будет снимать круг.
Я смазала полоски из целлофана смазала маслом и расположила внутри боковых стенок.
На дно высыпаем 2-3ст.л. прожаренной крошки; так советует автор. У меня на форму 18см ушло 5-6 ложен.
Разравниваем слой. Вот тут я нашла свое, новаторское решение: очень удобно разравнивать и слегонечко притрамбовывать крошку при помощи картофелемялки!
Сверху – выкладываем 2 ложки крема (у меня уходит не менее 5-6 ложек на слой); и очень аккуратно растягиваем по крошке. И так все слои. Верхний слой – крем.
Аккуратность нужна, так как крем легко тянет за собой крошку, приподнимая ее.
Я нашла способ этого избежать: выкладывала крем на крошку по одной ложке. И тут же размазывала кисточкой.
Верхний слой у нас – из крошки. У автора получился верхний слой из крема. Посмотрим, сыграет ли это особую роль.
Натираем на терке шоколад. Можно его немного подержать при комнатной температуре, тогда шоколад будет натираться волнистыми барашками.
Покрываем шоколадом верх торта. Сформировали и ставим в холодильник. На несколько часов. У меня стоял тортик ночь. Так много времени я отвела, чтобы каждый слой крошки очень хорошо пропитался, и конструкция была бы единой.
Освобождаем от формы. Украшаем, если хотите. Можно сделать узоры из шоколада, айсинг, или же, при помощи свежей мяты или ягод.
Интересно, какой по вкусу тортик? И рекомендую ли такой десерт я вам?
Сразу скажу, намаялась… пока готовила, думала: как полчаса тратить, мешая крошку, так можно было тесто засыпать в противень, и не маяться. Когда выкладывала слои, так тем более казалось: «Лелик, все пропало». А когда пришло время разрезать торт, вообще от волнений руки дрожали.
Но вот пришло время пробовать… Меня поразил, какой бомбезный аромат у торта! Как он нарядно выглядит! А вкус!!! Да! Я рекомендую! И сама не раз еще приготовлю такой десерт. В пользу этого торта еще и то, что первый раз мои ребятишки доели за один присест торт!!! Сели, каждый по добавке попросил, и… нет пирога!!! Все сытенькие и счастливенькие!!
А как торт резался? Очень просто, ничего не распадалось, словно коржи слитные.
Крем так хорошо пропитал слои, что никто бы и не подумал, что этот «крошечный» торт не видел духовки!!!
