Грузинская кухня уже достаточно плотно вошла в мое домашнее меню. Что может быть вкуснее ароматных хачапури, нежного сациви, сочных хинкали или пряной закуски – пхали. Пхали – это вкусное и популярное блюдо этого направления, приготовленное из зелени или овощей со специями, орехами и пряными травами. Самым вкусным вариантом, на мой взгляд, является свекольный пхали. Традиционно в блюдо добавляются грецкие орехи, но я решилась на эксперимент и заменила их кедровыми. Закуска напоминает многими любимый салат со свеклой и чесноком, только более пряный, насыщенный вкусовыми качествами и аппетитный по внешнему виду. Для данного рецепта понадобится следующий набор ингредиентов
Ингредиенты
- свекла – 3-4 (средние) шт.;
- кедровый орех (чищенный) – 1, 5 ст.л.;
- зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
- хмели-сунели – 1 ст.л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- винный или яблочный уксус – 1 ч.л.;
- гранатовые зерна – для украшения.
Пошаговый рецепт с фото
Свекла для приготовления пхали должна быть отварной или печеной, поэтому овощ можно варить или запекать в фольге на протяжении 60 мин.
Далее свеклу и чеснок надо очистить. Свеклу предварительно рекомендуется остудить.
В блендере нужно в первую очередь смешать кедровые орехи, приправу хмели-сунели и соль до «гранулированного» состояния.
Затем в смесь добавляется крупно нарезанная свекла и зубчики чеснока, а после все так же тщательно перемешивается в блендере.
В свекольную массу последним делом вводится масло, уксус и рубленая зелень. Все перемешать в течении 2-3 минут.
Смешанную до однородности с остальными компонентами свеклу следует выложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 13-15 минут. прохладная масса станет более пластичной и липкой.
После охлаждения из свеклы надо сформировать шарики около 5 см в высоту. Лучше всего делать это руками, но в перчатках, чтобы не испачкать руки.
Пхали подаются к столу охлажденными, украшенные гранатовыми ядрами или любыми орехами, чаше всего грецкими.
