К сожалению, не я изобрела эту вкуснятину, иначе я бы запатентовала этот способ и заработала бы на нем миллионы! Не шучу! Когда вы попробуете тефтели, приготовленные по этому рецепту, вы поймете, что вкусно питаться можно и с вполне скромными продуктами. Не обязательно дорогие и редкие ингредиенты. Порой на домашней кухне рождаются такие блюда, к которым стремиться еще и стремиться ресторанному меню.
Какие макароны выбрать? По качеству – самые обычные. А вот по форме и размеру они должны соответствовать размеру тефтельки. Красиво смотрятся именно фигурная вермишель. Но не забудьте учесть и тот факт, что некачественные макаронные изделия слишком увеличиваются в размере после отваривания, а порой и теряют форму.
И еще один момент! Соус!!! Обычно делают простую зажарку из лука и морковки, приправленных томатной пастой. Но, поверьте, этого мало, чтобы сделать мясное блюдо вкусным! Стоит немного поискать свой вкус. Для меня это – лечо! Такая мини-овощная заправка сделает тефтели просто вау, как вкусными! Но и тут маленький секрет…
Ингредиенты:
- Мясо – 300гр (лучше брать свинину, она более нежная, но и другие виды подойдут);
- Лук – 0,5кг;
- Сладкий перец – 2шт.;
- Помидоры – 2шт.;
- Макароны – 3ст.л.;
- Томатная паста, смешанная с острым перцем – 1ст. (неполный);
- Растительное масло – 3ст.л.;
- Орегано, смесь перцев, соль.
Пошаговый рецепт с фото:
Прежде всего ставим отвариваться макароны до полной готовности!
Стоит приготовить сразу соус. Он должен немного остыть, когда мы в него станем выкладывать тушиться тефтельки.
Нарезаем лук. 2/3 всего лука нарезаем на средние и крупные кусочки. 1/3 часть – очень мелко.
Отправляем крупно нарезанный лук на сковороду с разогретым маслом.
Нарезаем небольшими кусочками сладкий перец и тушим его вместе с луком.
Перемешиваем содержимое сковороды и накрываем крышкой. Даем протушиться минут 10. После чего вводим соус, соль и приправы.
Почему мы используем и кетчуп? Он имеет в составе приправы, которые сделают лечо более интересным по вкусу. А еще кетчуп имеет более жидкую консистенцию. Тогда соус для тефтелек получается не слишком густым, что позволяет тефтелькам хорошо пропитаться соусом и стать еще сочнее.
У томатов вырезаем плодоножки. Разрезаем на 4 части каждый помидор. А потом каждый кусочек нарезаем на тонкие дольки. Добавляем томаты в сковороду и тушим их под закрытой крышкой.
Когда вкус лечо станет однородным, каждый ингредиент станет достаточно мягким и пропитается маслом и томатным соусом, значит мы приготовили отличный соус для тефтелек. Осталось его немного остудить.
Мясо перемалываем. Добавляем орегано, перец и соль. Перемешиваем.
Перемешиваем фарш с мелко нарезанным луком. Важно очень хорошо перемешать, чтобы разбить все крупные кусочки лука.
Добавляем отваренные и остывшие макароны. Проверено, вымешивать фарш с вермишелью лучше всего руками (только не забудьте надеть перчатки!).
Мы будем тефтели варить на пару!!! Я проверила разные способы приготовления, и поняла, что самые вкусные тефтели те, что приготовлены на пару.
Вместо пароварки у меня вот такое простое сооружение: кастрюля и дуршлаг.
Формируем тефтельки. Выкладываем их на дуршлаг и ставим дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. Накрываем дуршлаг крышкой и тушим их минут 5-7.
Тушенные тефтельки увеличиваются в размере. С них даже слегка скапывает сок. Перекладываем их с дуршлага в соус на сковороде.
Тушим тефтельки на маленьком огне минут 10 до закипания соуса. Один раз перемешиваем, чтобы в соус окунулись все бока тефтелек.
Готовые тефтельки можно подавать к столу сразу, как они приготовятся. Но и холодные они очень аппетитные. Я 1 тефтельку расколола, чтобы показать, как красиво выглядит она внутри. А как вкусно!!! Лечо прекрасно дополняет вкус мяса с макаронами!
