Этот рецепт много лет назад я нашла в советской книге для молодых родителей по воспитанию детей. В конце издания было очень хорошее приложение с рекомендациями по детскому питанию и рецептами. Приготовив эту запеканку, я поняла, что она самая лучшая по вкусу из опробованных ранее. Оценила по достоинству десерт и вся моя семья.
Особенность в том, что в состав творожной массы входят взбитые белки яиц без желтков. Благодаря этому, готовое блюдо получается нежным и воздушным. Рецепт легко запоминается: на полкилограмма творога все остальные продукты берутся по 2 меры.
Ингредиенты:
- Домашний творог – 0,5 кг;
- Крупа манная – 2 столовые ложки;
- Сметана – 2 столовые ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Изюм без косточек – 2 столовые ложки;
- Замороженное сливочное масло – 20 г;
- Яйцо – 1 — 2 шт.;
Пошаговый рецепт:
Перетираю творог через мелкоячеистое сито, чтобы в готовой запеканке не попадались комки. Творог я обычно делаю сама, но можно использовать и купленный на рынке. Продукт лучше выбирать жирный и достаточно сухой.
Манную крупу смешиваю со сметаной и оставляю для набухания.
Миксером взбиваю белок яйца с сахаром в крутую пену. Крупинки сахара должны полностью растаять. Достаточно взять белок одного крупного яйца весом около 70 граммов. Если яйца мелкие (третей категории) нужно брать два.
Замороженное сливочное масло натираю на мелкой терке.
Смешиваю творог с масляной стружкой, взбитым сладким белком, набухшей в сметане манной крупой. Изюм промываю кипятком и добавляю к творожной массе.
Смазываю сливочным маслом форму и перекладываю в нее творожную основу. Если сверху оказался изюм, утапливаю его внутрь, чтобы он не пригорел при запекании. Поверхность будущей запеканки разглаживаю мокрой ложкой.
Помещаю форму в разогретую до 200°С духовку приблизительно на 40 минут.
Примерно за 10 минут до истечения срока поверхность творожника смазываю оставшимся от яйца желтком. Выпекаю блюдо до золотистой корочки.
Готовую запеканку охлаждаю, чтобы легко достать ее из формы.
Творожник разрезаю сегментами и подаю к столу с густой холодной сметаной или сгущенным молоком.
Приятного аппетита!
