На самом деле Бразилию делают знаменитой не только футбол или кофе, но и вот эти простые, но безумно вкусные конфетки. «Родились» они во времена, когда война ограничила большинство поставок тех продуктов, которые можно было бы использовать в кондитерском производстве сладостей. А вот какао и сгущенка в стране была, и было ее много. В те времена эти конфеты быстро стали популярными. И уже почти 80 лет они популяризируются во всем мире.
Кстати, такая любовь к этому десерту объясняется простотой рецепта и доступностью ингредиентов. Вот и я люблю этот рецепт за то, что нужно всего 3 ингредиента и 20 минут, и у меня готова основа для вкуснейшего десерта (и это не зависит от порции, могу уполовинить, а могу заготовить двойную норму).
Конфеты Бригадейро стали базой для других не менее популярных десертов, например, для Кажузинью, о котором я уже рассказывала. И требования к продуктам и технологии сохранилось полностью, это:
- Качественное сгущенное молоко;
- Жирное сливочное масло (от 82%);
- Выпариваем всю жидкость с основы, пока она не загустеет;
- Охлаждение в течении часа.
Если все это учесть, конфеты будут всегда получаться!
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 200гр;
- Какао (алкализированное) – 10гр;
- Сливочное масло – 60гр;
- Декор.
Пару слов о декоре. Дело в том, что для декора можно использовать все, что ваша душа пожелает: кокосовую стружку, посыпку кондитерскую, порошок какао, сахарную пудру, молотые орешки и т.д.
И еще, я готовлю базу, которую можно разнообразить не только при помощи декора, но и начинкой, формовкой, подачей, и даже другим количеством ингредиентов. Например, можно приготовить конфеты и не шоколадные вовсе, или только чуть-чуть, с намеком на шоколад. Или же, сделать их более сливочными при помощи большего количества масла… и т.д.
Пошаговый рецепт с фото
Смазываем сотейник маслом. Делаем большой слой и на дне, и на боках кастрюльки.
Если нет сотейника, подойдет кастрюлька с двойным дном.
Закладываем все ингредиенты (кроме декора) в сотейник: сгущенку, масло и какао.
Перемешиваем содержимое сотейника еще до того, как поставить кастрюльку на огонь. так прогреваться будет не отдельные продукты, а вся масса равномерно.
На среднем огне доводим шоколадную массу до кипения. И тут же убавляем огонь до минимума.
Увариваем минут 15, ± 5 минут. Точно сказать время не могу: у меня самой по-разному выходит. Определяем готовность по тому, что масса густеет, при перемешивании собирается и быстро не расходится. Вот тогда снимаем сотейник с огня и остужаем содержимое в нем.
Многие советуют переложить шоколадную массу в другую емкость, смазанную масло. Я не вижу в этом потребности. Просто охлаждаю, пока масса не станет легко отставать от силиконовой лопатки. Я к этому никакого отношения не имею, не помогаю. Просто переворачиваю лопатку, а масса сама отходит. Все, значит пора ставить нашу основу для десерта в холодильник.
После охлаждения масса затвердевает настолько, что отсоединить кусочек можно только при помощи ложки. И так отсоединяем кусочки и скатываем их в шарики. Шарики легче формуются, если руки смазаны маслом (сливочным).
И последний штрих! Декорируем шарики в посыпке (или другом декоре).
Честно говоря, мне больше нравится в какао порошке обваливать заготовки. Тогда на вкус они, словно дорогие трюфельные конфеты.
Конфеты получились! И получились бесподобными!!! С удовольствием и вас бы ими сейчас угостила!)
