Именно со школьных лет я и запомнила, какие бывают вкусные ореховые кольца. Искала подобный рецепт везде, но так и не нашла. Поэтому решила его «изобрести»! Учла то, что кольца имели насыщенный цвет. Они были и нежными, и слегка твердоватыми. Вкус ореха насквозь пропитывал тесто.
Что я добавила в тесто, чтобы у меня получилась именно такая выпечка? Куркуму для цвета. Сметану в тесто, чтобы коржики слегка поднялись. Прожарила орехи, очистила их, и только тогда водрузила их сверху колец.
Ну, а теперь все поподробней!
Ингредиенты:
- Мука – 2-2,5ст.;
- Сметана (30%) – 0,5ст.;
- Масло сливочное – 75гр.;
- Яйца– 2шт. (вернее, 1 яйцо и 1 желток);
- Сахар – 3-5ст.л.;
- Разрыхлитель – 1ч.л.;
- Орехи – 1ст.;
- Куркума – 1,5ч.л.;
- Ванильный сахар.
Приготовление:
Смешиваем сахар, муку, куркуму, разрыхлитель (кстати, в этот рецепт можно добавить вместо разрыхлителя соду в таком же количестве).
Растираем сухие ингредиенты с маслом в мелкую крошку.
Добавляем ванильный сахар и сметану. У нас должно получиться плотное, но мягкое тесто.
Добавляем по порядку яйцо, а потом желток. И каждый раз тщательно все вымешиваем.
У нас получается очень красивое, слегка желтенькое тесто. Очень мягкое и эластичное. Вымешиваем его на столе.
После вымешивания охлаждаем тесто в течении 30-60 минут.
Хорошо вымешиваем тесто после охлаждения.
Раскатываем в пласт не меньше 3-4мм в высоту.
Вырезаем при помощи блюдца круг.
Продавливаем формочкой в серединке заготовки круг поменьше.
Получается кольцо.
Мое кольцо слегка деформировалось. Это потому, что уже готовую заготовку я перенесла на пергамент. Если не хотите, чтобы и у вас деформировалась заготовка, тогда внутренний круг вырезайте уже на пергаменте.
Орехи очищаем. Разделяем их на половинки и дробим на кусочки поменьше.
Покрываем поверхность кольца орехами.
Выпекаем кольца при температуре 180⁰. Для больших колец у меня ушло минут 20-25. Маленькие выпекались быстрее – 15-20 минут.
Маленькие тут же разошлись по внукам!!!
