Рецепт этого салатика мне передала моя горячо любимая подруга, с которой мы знакомы уже 15 лет. Забавное название салат приобрел благодаря случаю, который произошел в их семье: их дочь, едва окончив школу и поступив в институт, в один прекрасный день привела в дом родителей кавалера. Строго наказав парня не тиранить, поскольку он тот единственный и неповторимый, и вообще, с серьезными намерениями. Уж подруга моя расстаралась на славу для будущего зятя, соорудив мини-банкет с пятью переменами блюд. И салатик с острым перчиком во главу стола поставила. И, то ли переволновалась, то ли в суете не заметила, но в салат коварно пробрался хороший такой кусочек в четверть острого перца наряду с тонкой его соломкой. Ну и конечно, по закону подлости, попался он именно будущему зятю. Вся семья с ужасом провожала его в рот молодого человека, который, прожевав, как ни в чем не бывало продолжил беседу. «Крутой перец», — тихонько присвистнув, резюмировал отец семейства. С тех пор это название и закрепилось.
Итак, состав любимца брутальных мужчин.
По составу салат напоминает знаменитый «Тбилиси», но с существенными отличиями: во-первых, обжаренная до хруста куриная грудка вместо отварного мяса. Жарится со специями. Во-вторых, присутствие лимонного сока. И отсутствие орехов.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 300 г.
- Сухая аджика – 1 чайная ложка
- Острый стручковый перец – 1-2 стручка
- Красная фасоль консервированная – 1 банка
- Сладкий перец двух цветов – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Кинза – 1 средний пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло подсолнечное – 1,5 столовые ложки
- Лимонный сок – пару чайных ложек по желанию
- Соль – по вкусу
Приготовление
Охлажденная грудка нарезается тоненькими длинными полосками: чем тоньше, тем более быстрый и хрустящий результат.
Совет: чтобы нарезать достаточно тонко и ровно, грудку следует чуть подморозить в морозильной камере. Хватит пятнадцати минут.
Нарезанную грудку обсушить салфетками, бросить на раскаленную поверхность сковородки с небольшим количеством масла. Обжаривать вместе с чайной ложкой сухой аджики пять-десять минут, сначала на сильном огне, затем на малом. В конце присолить.
Если нет готовой сухой аджики, которая лично мне регулярно привозится с черноморского побережья, то можно использовать смесь доступных в любом магазине трав и специй. Достаточно взять в равных частях молотую паприку, сушеный чеснок, красный перец, чили, базилик и кориандр.
Порезанный тонкими полукольцами лук замариновать в смеси кипяченной воды и яблочного уксуса (соотношение 1:1).
Тонко нарезать острый красный перец, далее – болгарский перец средней соломкой.
Смешать в миске курицу, маринованный лук и перец.
С фасоли слить жидкость, промыть прохладной кипяченой водой. Оставить, чтобы вода стекла.
Тем временем мелко порезать чесночок.
Порубить кинзу. Чем мельче, тем лучше для мужчины-привереды, который утверждает, что терпеть не может эту зелень. Мелко порезанная, кинза лишь оттенит вкус блюда.
Смешать все в глубокой миске, заправить маслом подсолнечным. Хорошо сочетается с основным вкусом краснодарское масло первого отжима, золотисто-коричневое, пахнущее летом и семечкой.
По желанию можно добавить чуть соли и сбрызнуть лимонным соком. Подавать с лимонными дольками и стаканом воды, так как некоторым придется заливать перечный пожар!
Приятного аппетита!
