Печенье с трещинками просто покорили мою душу. Я уже как-то готовила шоколадное печенье и лимонное мраморное печенье. Люблю их всею душой. А сегодня я решила немного поэкспериментировать и приготовить похожее печенье, но в качестве начинки и натурального ароматизатора использовать апельсин. Если бы вы знали, какой апельсиновый аромат витает по дому от выпечки этого печенья…Это что-то! Это просто нереально простой и шикарный рецепт песочного апельсинового печенья. Эти малыши просто тают во рту. За счёт простых шагов на поверхности печенья образуется аппетитная сахарная корочка и маленькие трещинки, поэтому его также называют «мраморным». С виду оно получается светло-желтого цвета, если хотите сделать его более рыжим и ярким, можно добавить несколько капель натурального оранжевого красителя: есть натуральные пищевые красители на основе куркумы. В общем советую к приготовлению: это печенье станет идеальным дополнением к чаепитию в кругу семьи!
Для приготовления нам понадобится:
- Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-100гр
- Сахар-150гр
- Яйца-2шт
- Мука-350гр
- Разрыхлитель-2ч.л.
- Ванилин-1/2ч.л.
- Апельсиновая цедра-от 1 апельсина
- Апельсиновый сок-40мл
- Сахарная пудра-50гр
Пошаговый рецепт с фото
За час до того, как мы начнём готовить, все ингредиенты необходимо достать из холодильника и дать им постоять при комнатной температуре. Сливочное масло должно размягчиться и стать очень податливым.
Апельсин необходимо хорошо промыть и с помощью мелкой терки отделить от него цедру (только цедру, без белых прожилок).
Из мякоти апельсина выжать сок и отмерить нужное нам количество: нам необходимо 40 миллилитров.
Муку необходимо просеять через сито в миску.
К муке добавляем разрыхлитель и перемешиваем ложкой.
Очень мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и ванилином и взбиваем миксером на протяжении нескольких минут. Если нет миксера-не проблема, можно просто размять вилочкой или размешать вручную с помощью венчика.
Далее к сахарно-масляной смеси добавляем яйца и снова хорошо взбиваем или перемешиваем.
Затем добавляем апельсиновую цедру и апельсиновый сок и ещё раз хорошо перемешиваем лопаткой или с помощью миксера. На этом этапе смесь может немного расслоиться.
Частями начинаем добавлять муку в нашу жидкую массу, замешивая тесто. Долго вымешивать тесто нет необходимости: как только все ингредиенты соединились и тесто сформировалось в комок, переходим к следующему этапу.
Тесто заворачиваем в пищевую плёнку или убираем в полиэтиленовый пакет. Отправляем его в морозильную камеру на 15 минут.
По истечении 15 минут достаём наше тесто из морозильной камеры и делим его на шарики. Я предпочитаю маленькие печеньки, поэтому с помощью весов отмеряю вес печенек: каждое получается примерно по 20 грамм.
Шарики щедро обваливаем в сахарной пудре.
Выкладываем наши печенюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Стараемся выкладывать на расстоянии друг от друга, так как при выпечке печеньки увеличатся размере.
Сверху чуть-чуть приплюскиваем каждый шарик пальцами рук или ладонью.
Ставим выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 18 минут.
Подаём с чаем, кофе или стаканом молочка.
Приятного аппетита!
