Грибы – мой любимый продукт, он позволяет экспериментировать, и приготавливать абсолютно разные блюда. А еще, грибы – моя палочка-выручалочка в программе «быстро и вкусно». Чтобы не приготовила я из грибов, это подойдет для ужина в кругу семьи или для праздничного меню.
Идея приготовить грибы в кляре пришла случайно. Просто остался кляр после отбивных, а в холодильнике только грибы и остались. Закуска прижилась и обросла разными вариантами. Познакомлю вас с одной из версий.
Ингредиенты:
- Грибы – 1кг;
- Мука – 0,5ст. (при необходимости можно убавить или прибавить порцию муки);
- Яйцо – 1шт.;
- Кефир – 0,5ст.;
- Соевый соус – 2ст.л.;
- Майонез – 1ст.л.;
- Зелень (укроп или петрушка, но можно и кинзу использовать) – 1 пучок;
- Соль.
- Растительное масло.
Приготовление:
Начнем с того, что тщательно помоем грибы: сначала окунем их в миску с водой. Потом под проточной водой.
Отделим шапочки грибов от ножек. Можно провернуть и достать ножку, а можно срезать ее по уровню шапочки.
Нам понадобятся исключительно шапочки.
Нарезаем укроп. Можно использовать и сухую, и свежезамороженную зелень. Только сухую лучше предварительно распарить на пару. А замороженную разморозить; если потребуется, удалить лишнюю воду, воспользовавшись марлей.
Шапочки грибов посолить, залить соевым соусом и добавить майонез. Тщательно все перемешать.
Добавить к грибам зелень. Перемешать так, чтобы каждый кусочек был обволочен маринадом и зеленью.
Оставить мариноваться грибы на 30-40 минут.
Делаем кляр. Соединяем яйцо, соль и кефир. Смешиваем до однородной консистенции.
Кстати, кефир нужно брать только жирный, тогда кляр будет не только с хрустящей корочкой, но и нежным внутри.
Добавляем в кляр укроп. Перемешиваем.
При желании можно добавить в кляр тонко нарезанные кусочки бекона, вяленые томаты, приправы и специи.
Вносим просеянную муку. Добавляем ее частями, чтобы контролировать консистенцию теста.
Смотрите, какой густоты должен быть кляр: с вилки он не капает, не течет, а растягивается широким лопатистым слоем.
Ставим масло на огонь нагреваться. Масло нужно много, чтобы оно больше, чем на половину покрывало грибочки.
А в это время, пока масло греется, окунаем первую порцию шляпок. Мешаем ложкой (лопаткой или вилочкой). Важно, чтобы каждый грибочек был в толстом слое кляра. Тесто должно заполнить внутри шапочки.
Вилочкой (чтобы стек лишний кляр) берем шляпку и кладем ее в масло.
Нужно, чтобы грибок прожарился сначала со стороны шляпки, а потом перевернем его на другую сторону, где должна была быть ножка.
А теперь внимание! Если вам хочется, чтобы кляр имел хрустящую корочку, подавайте грибы на стол сразу, как только прожарили их. Когда грибочки полежат, слой теста станет мягче (хоть это тоже очень вкусно).
