В нашей семье очень любят приготовленные из утиного мяса блюда. Это связано с необычайной нежностью мякоти птицы, со своеобразным приятным ароматом, с полезностью экологически чистого продукта, выращенного на натуральном зерне в фермерском хозяйстве.
Рецепт утки с вишней и кабачками я придумала, когда у нас в саду — огороде ничего кроме этих плодов еще не вызрело, а очень хотелось к мясу чего — то кисленького с фруктовым или ягодным ароматом.
В результате, приготовленное блюдо понравилось сразу четырём поколениям моей семьи: маме, мужу, детям и главное – привередливым внукам. Мясо получилось мягким, тающим во рту. Кислота и аромат спелой вишни добавили блюду пикантности. Чеснок, душистый и красный жгучий перец сделали его остреньким и аппетитным.
К мясу я приготовила гарнир из кабачков. Этот овощ не обладает ярким ароматом и вкусом, но хорошо всё впитывает от других продуктов. Поэтому я добавила обжаренного лука, вишни, зелени тархуна, петрушки и укропа. Соус получился ярким, насыщенным, напитанным пряным запахом свежих трав. А приятная текстура и ягодный вкус прекрасно сочетался с мясом утки.
Для приготовления блюда вам понадобится:
- Утка (1,5-2 кг);
- 1 кг вишни;
- 1,2 кг кабачков;
- 0,5 кг лука репчатого;
- 1 головка чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка перца чёрного молотого;
- 0,5 чайной ложки перца красного молотого;
- 30 г растительного масла для жарки;
- Пряные травы по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Тушку утки натираю солью, чёрным и острым красным перцем. Обкладываю чесноком. Внутрь тоже помещаю пару тонко разрезанных зубчиков. Оставляю для пропитки на полчаса. Дно утятницы смазываю растительным маслом, кладу туда утку, доливаю полтора стакана воды, тушу на медленном огне 20 минут.
Из вымытой вишни удаляю косточки. Разделяю на две равные части.
Первую аккуратно закладываю внутрь утки, немного добавляю сверху и в бульон. В процессе готовки, вишни растворятся, подарив мясу тонкий аромат. Продолжаю тушить утку на медленном огне до мягкости. Можно приготовить птицу в жарочном шкафу. В этом случае нужно сразу нафаршировать её вишней, а в процессе готовки каждые 20 минут поливать вытопившимся соком.
Готовлю соус. Лук чищу, мою, нарезаю на средние кусочки.
В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю лук, слегка подрумяниваю.
Молодые кабачки мою, нечищеными нарезаю на мелкие кубики.
Выкладываю на сковороду к луку, тушу до мягкости.
Чистую зелень нарезаю, чеснок очищаю от шелухи.
Добавляю на сковороду к овощам оставшуюся часть вишни, измельченный чеснок, зелень и соль. Помешивая, тушу на среднем огне.
Через 5 минут соус готов.
Утку с вишней и кабачками подаю горячей, разделённой на порции. Соус использую как гарнир. Приятного вам аппетита!
