Куриные ножки в мешочке из теста уже давно полюбившийся многими хозяйками рецепт, однако, у каждого повара имеется собственный секрет приготовления данного блюда. Кто-то докладывает «в мешочек» картофельное пюре, грибы, жареный лук или крупы, а мне, да и всем моим домочадцам, больше всего нравится вариант с квашеной капустой. Каждой осенью после сборки капустного урожая на моей кухне появляются баночки с невероятной вкусной закваской из этого овоща. Зимой такую маринованную или квашеную капусту можно использовать не только в качестве закуски или салата, но и как ингредиент для многих супов, гарниров, пирогов и вот таких вкусных и необычных блюд, как куриные ножки в тесте. С использованием данного компонента курочка выделяет больше сока и становится гораздо мягче и ароматнее. Квашеную капусту для этого рецепта можно так же купить практически в любом магазине. Для приготовления данного шедевра на 3 персоны необходимо заранее заполнить холодильник следующими продуктами.
Ингредиенты
- квашеная капуста – 250 гр.;
- куриная голень – 3 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное или оливковое масло – 3 ст.л.;
- мука пшеничная цельнозерновая – 260 гр.;
- разрыхлитель – 1/3 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала чесночные зубчики следует очистить от шелухи, а каждую куриную ножку (голень) отделить от кожи.
Далее можно приступить к замесу теста. Для этого необходимо смешать цельнозерновую муку с теплой водой, столовой ложкой масла и разрыхлителем. Плотное тесто должно полежать в теплом месте 10-13 минут.
После этого тесто нужно разделить на количество куриных голеней, то есть на три части.
Каждую часть теста следует раскатать до толщины чуть меньше 0,5 см.
Одновременно с тестом можно поставить на плиту сковороду с растительным маслом. В масле обжарить целые зубчики чеснока до золотистого цвета, таким образом масло приобретет приятный чесночный аромат и привкус.
После в сковороде необходимо обжарить со всех сторон куриные голени. Ножки жарятся до полуготовности, лишь для получения корочки и чесночного вкуса.
Вернемся к раскатанному тесту. На каждый пластик из теста выкладывается небольшое количество квашеной капусты.
Поверх капусты нужно разместить куриные ножки. Солить их не нужно, так как в квашеной капусте уже содержится достаточное количество соли.
Следующим шагом надо аккуратно обернуть ножки и капусту в тесто. Для надежности тесто можно завязать кулинарной нитью у кости или просто плотно скрепить тесто. Важно проверить, чтобы тесто не было повреждено, иначе весь сок вытечет.
Ножки в тесте аккуратно ставятся на пергаментный лист в противень, слегка присыпанный мукой. Косточки рекомендуется обернуть в пищевую фольгу, чтобы они не начали гореть. Далее помещаются в духовой шкаф на 17 минут при температуре в 210 градусов.
Подаются такие ножки в цельном виде, чтобы каждый мог сам разрезать свое блюдо и отведать невероятно вкусный сок, появившийся внутри. Украсить голени с квашеной капустой в тесте можно зеленью петрушки или базиликом.
