Великий пост или вегетарианство предполагают полный отказ от мясных продуктов, поэтому люди, которые придерживаются данных систем питания, не употребляют кому-то столь привычные сосиски, сардельки и прочие колбасные изделия. Однако кулинария идет в ногу со временем и на полках многих супермаркетов можно найти и вегетарианскую колбасу. Учитывая, что в числе моих друзей есть вегетарианцы, я решила побаловать их бутербродами с колбаской — с необычной постной колбаской. В качестве главного компонента данного блюда я использую фасоль, ведь она не только является отличной заменой мясу, но и имеет похожий вкус, как бы странно это не звучало. Также, я решила добавить и свеклу, чтобы придать колбасному изделию яркости, полезности и особой пикантности. Чтобы приготовить такую необычную закуску понадобится следующий список продуктов
Ингредиенты
- фасоль красная – 200 гр.;
- свекла – 2 шт.;
- растительное или оливковое масло – 3 ст.л.;
- агар-агар или желатин – 3,5 ч.л.;
- картофельный крахмал – 1 ст.л.;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- сухие приправы (хмели-сунели, паприка, орегано) – по вкусу;
- соль, перец.
Пошаговый рецепт с фото
Прежде, чем приступить к приготовлению постной колбасы, необходимо залить фасоль кипяченой водой и оставить ее на ночь.
Далее фасоль следует отварить с чесноком, орегано и солью в течение 60-70 минут на среднем огне.
По готовности с фасоли следует удалить всю лишнюю жидкость.
Следующим действием необходимо при помощи блендера пюрировать фасоль с чесноком.
В это время можно поставить на плиту свеклу в мундире в слегка подсоленной воде. Варить овощ следует до готовности, примерно 40-55 минут.
После того, как свекла приготовиться, ее надо очистить, слегка измельчить и добавить в кастрюлю с фасолевым пюре. После чего так же смешать блендером до однородной массы
В отдельной тарелке, в полстакане теплой воды, следует замешать агар-агар и оставить на 30 минут.
Также, в другой миске необходимо развести и картофельный крахмал половиной стакана воды комнатной температуры.
После того, как агар-агар немного разбухнет, его и крахмальную смесь нужно добавить в фасолево-свекольное пюре. Добавить в массу хмели-сунели, паприку или другие полюбившиеся приправы и все тщательно перемешать погружным блендером.
После всех предыдущих действий кастрюлю с будущей постной колбасой следует поставить на плиту, и, непрерывно помешивая, прогреть массу, но не закипятить.
Далее слегка загустевший «фарш» необходимо аккуратно выложить в форму или продолговатую тарелку, предварительно выложенную пищевой пленкой.
Затем пищевую пленку надо соединить, тем самым придать колбасе форму и спрессовать ее. После этого форма убирается в холодильник на 4-6 часов, до полного застывания.
