Рецептов постных блюд с каждым годом становится все больше и больше. Все потому, что люди предпочитают в этот период употреблять, еду не только не нарушая духовного смысла, но и принося при этом пользу организму. Кроме того, каждый постящийся желает внести в свой ежедневный рацион разнообразие и есть вкусную пищу. Я люблю удивлять своих религиозных гостей, поэтому во время поста часто устраиваю званые ужины и готовлю что-то невероятно вкусное для них. В этот раз я решила приготовить пельмени с начинкой из нута и чечевицы.
Для этого блюда следует приготовить такой набор ингредиентов:
- Мука пшеничная цельнозерновая – 210 гр.;
- Нут – 90 гр.;
- Чечевица – 90 гр.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист;
- Паприка молотая – 0,5 ч.л.;
- Прованские травы сушеные – по вкусу;
- Соль.
Приготовление
Перед началом приготовления постных пельменей необходимо залить нут питьевой водой, и оставить до разбухания на 5-6 часов. В данном случае я оставила турецкий горох настаиваться на всю ночь.
После того, как нут увеличится и станет более мягким, можно приступить к дальнейшим действиям. Для начала следует очистить и измельчить свежую морковь.
Затем в кастрюлю с водой помещается чечевица, нут, специи, морковь и лавровый лист. Ингредиенты нужно тушить до готовности на протяжении 50-70 минут.
Пока тушится начинка для пельменей, чтобы не терять времени, можно замесить тесто. Для этого в глубокой тарелке надо смешать муку, 120 мл теплой воды и соль. Тесто должно получиться упругим и почти не прилипать к рукам. При необходимости рекомендуется добавить еще немного муки.
Готовое тесто следует тщательно вымесить и оставить отдохнуть на 20-23 минут в прохладном месте.
Когда смесь из бобовых будет готова, нужно превратить ее в грубое, то есть неоднородное, пюре при помощи блендера. Важно, чтобы вся лишняя жидкость выпарилась. Если воды осталось слишком много ее необходимо слить.
Тесто раскатывается скалкой до состояния тонкого лаваша.
Затем при помощи рюмки или специального кухонного приспособления из теста нужно выдавить кружочки – основу для пельменя.
На каждый круг помещается немного бобового пюре.
Заключительным действием в приготовлении является непосредственно лепка. Лепить пельмени, наверное, умеет абсолютно каждая хозяйка.
Полученные пельмешки можно приготовить сразу, а можно уложить на чашу и отправить в морозильную камеру до подходящего случая.
Чтобы блюдо стало окончательно готово, следует в кипящую подсоленную воду бросить необходимое количество пельменей и варить 11-12 минут. Украсить порцию можно зеленью, а подавать в сопровождении горчицы, томатной пасты или любого другого постного соуса.
Приятного аппетита!
