По содержанию белка бобовые культуры зачастую превосходят мясо. При этом они содержат витамины, клетчатку, аминокислоты, пищевые волокна и имеют низкую калорийность. Королева среди бобовых — чечевица. Она не вызывает раздражения органов пищеварения, не накапливает тяжелые металлы и токсины. Блюда из этой крупы прекрасно подойдут на время поста, для питания вегетарианцев или просто для тех, кто придерживается здорового образа жизни.
У меня в семье мясо едят все. Но иногда хочется приготовить что-нибудь полегче для пищеварения. Старшая дочь очень любит чечевицу, и именно она подсказала мне этот несложный рецепт постных тефтелей.
Список продуктов:
- рис круглозерный — 150 г;
- чечевица — 100 г;
- лук репчатый — 50 г;
- морковь — 50 г;
- приправы, соль — по вкусу;
- растительное масло.
Постные тефтели готовятся просто:
Чтобы тесто было клейким, а тефтели не развалились в процессе обжаривания, рис надо выбирать круглозерный. Я промываю его в 3-4 водах, выкладываю в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваю до готовности, периодически помешивая. Жидкость сливаю, а рис промываю и откидываю на сито.
Чечевицу замачиваю с вечера. Утром сливаю жидкость и отвариваю в чистой воде, немного подсолив. После замачивания чечевицу варю до готовности 10-15 минут. Воду сливаю.
Очищенные лук и морковь измельчаю: морковь натираю на терке, а лук нарезаю мелкими кубиками.
Обжариваю овощи на растительном масле до мягкости.
Отваренную чечевицу перемалываю блендером, добавив немного воды. Должна получиться пюреобразная масса.
Смешиваю в емкости чечевицу, рис, обжаренные овощи. Солю, добавляю специи.
Перемешиваю ингредиенты.
Мокрыми руками формирую круглые тефтели. Они должны быть плотными, чтобы не развалились при приготовлении.
Обжариваю заготовки на разогретой сковороде на масле с обеих сторон до появления корочки.
Готовые тефтели подаю с кетчупом, постной сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
