Вкусный и сочный рулет с мясом из свинины, завернутый в сетку без грубых рубцов жира, может полностью заменить покупную колбасу. При этом собственноручно приготовленное блюдо позволит насладиться натуральным продуктом, в качестве которого домохозяйка будет уверена. Такой сочный рулетик станет не просто ароматным ингредиентом для любого бутерброда, а станет главным блюдом Вашего стола благодаря насыщенному вкусу и аппетитному внешнему виду.
Перечень продуктов
- Внутренняя жировая сетка;
- Мясо свинины – 0,5 кг;
- Свиное сало – 150-200 гр;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Соль и перец;
- Разнообразные специи;
- Растительное масло для смазывания противня.
Процесс приготовления
Подготовительная стадия и выбор жировой сетки. Если Вы покупаете сетку на рынке, обратите внимание на ее целостность, отсутствие специфического запаха и наличие грубых рубцов. У меня были домашние заготовки, для приготовления которых я сетку вымачивала в холодном маринаде – вода, перец, лавровый лист, лук и чеснок.
После этого я сетку заморозила, и она пару недель ждала своего звездного часа. За 5-6 часов до приготовления блюда я достала ее с морозилки. Этого времени достаточно, чтобы стекла из нее лишня влага.
Теперь разбираемся с фаршем и салом.
Я считаю, что использование жировой прослойки сможет сделать рулет достаточно сочным, поэтому использовать сало можно по желанию. Добавление сала – это индивидуальные предпочтения каждого.
Для получения неимоверно сочного рулета необходим правильный подбор специй. Соль и черный молотый перец являются универсальными приправами, без которых не обходится не одно мясное блюдо. Приправы для сала и свинины – это готовый набор перемолотых специй для улучшения ароматических и вкусовых качеств. Перемолотый лавровый лист и листья базилика придадут блюду сладости и наполнят его насыщенным ароматом. Приправа Карри в виде порошка добавит рулету яркости и бодрости, а кисловатый запах паприки с легкой остринкой может использоваться в неограниченных количествах.
Все специи в приемлемых для Вас количествах высыпаем в отдельную тарелку.
Для равномерного распределения специй по всей поверхности мясной заготовки, перемешиваем заготовку специй.
Нельзя забывать об использовании чеснока с резким пряным запахом и изумительной остринкой. Чтобы не переборщить с количеством на 0,5 кг мяса не стоит добавлять более 4-6 крупных зубчиков. Передавливаем на чеснодавку.
После разморозки мяса и сала в указанных пропорциях, эти ингредиенты режем на мелкие или средние кубики и перемешиваем все со специями. Даем настояться фаршу со специями порядка 1-2 часов
Тем временем приступаем к сетке. Расправляем ее аккуратно и раскладываем на разделочную поверхность, на которой будем формировать наш рулет.
Прежде чем приступить к формированию блюда, некоторые хозяйки добавляют в фарш, обжаренный до золотистого цвета лук. Для лучшей связки фарша можно добавить сырое яйцо, а для улучшения вкусовых качеств подойдет вареное. Любительницы экспериментировать трут сыр на крупной терке или могут порубить соленый огурчик.
Но, я решила обойтись без дополнительных ингредиентов и следовать классическому рецепту.
На подготовленную сетку по центру выкладываем фарш и придаем ему форму рулета.
Аккуратно сворачиваем жировую сетку, чтобы она не распадалась, перематываем рулет обычной ниткой. Вместо нее можно воспользоваться эластичной формовочной сеткой. У меня ее просто на данный момент не было под рукой.
Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем рулет посередине формы. Отправляем в духовку на 40-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов. В процессе выпекания необходимо пару раз перевернуть рулет, чтобы равномерно зарумянились его бока. Чтобы он был максимум сочный, каждые 5-7 минут поливаем его жиром, который выделяется блюда в процессе запекания.
Готовый рулет достаем из духовки, перекладываем в глубокую тарелочку и сюда же сливаем жир.
В разрезе готовое блюдо выглядит очень аппетитно!
Приятного аппетита!
